Question

手工刮肉丸子怎么做最好吃 图解手工刮肉丸子的做法

Answer 1

用料
猪上肉（肥瘦比例1:4） 300g
姜 两片
葱 一条
蠔油 半汤匙
生抽 一汤匙
盐 一茶匙
糖 两茶匙
香麻油 一汤匙
蛋白 一个
水淀粉 两汤匙
手工肉丸子的做法
肉去皮洗净剁成肉糜，手工剁比绞肉机的有口感，也不用剁到泥状，稍有些许颗粒更有口感（如封面图）
姜片放砧板上用刀大力拍成蓉（真的是蓉哦），家里有孩子不能让他们吃出姜味来！葱也剁成末，看看封面图上面那两坨淡黄和绿色的就是姜蓉和葱蓉！
所有调味加入肉里向一个方向搅拌到起劲，加入小半碗水再搅到起劲，放置一边（15分钟以上）准备其他食材
锅里放适量水，放五片姜（配料里忘写了），一把虾皮，烧开小火煮15分钟，这时候你会闻到很诱人的香味（姜是个很神奇的好东西）
保持小火，手蘸水做肉丸子，来回摔两三次弄圆丸子轻轻放入锅中，放完丸子开大火、等水刚要开的状态放入备好的青菜，再等煮开转中火，调味，煮至青菜合适的程度关火上桌开吃！