Question

干烧黄鱼家常做法，正宗干烧黄鱼怎么做

Answer 1

• 味    道

  鲜香

• 材    料

  黄鱼

目录

1材料

2做法

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3搭配宜忌

4营养价值

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折叠编辑本段材料

主料:黄鱼。

辅料:草菇、冬笋、五花肉。

调料:豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。

折叠编辑本段做法

1、冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。

2、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

3、锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。

4、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。

5、再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水。

6、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。

折叠编辑本段搭配宜忌

折叠宜

黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。

折叠忌

黄鱼+荆芥=身体不适。

黄鱼+荞麦=消化不良。《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。

Answer 2

主料黄鱼1条五花肉100克香菇3个 辅料淀粉2勺冬笋1个红辣椒5个小葱1支生姜1个油5勺豆瓣酱2勺料酒3勺盐3勺糖1勺老抽1勺味极鲜1勺鸡精1勺胡椒粉1勺大蒜1个
步骤
干烧黄鱼的做法步骤11.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的
干烧黄鱼的做法步骤22.刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易入味了
干烧黄鱼的做法步骤33.准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末，小葱切碎备用
干烧黄鱼的做法步骤44.腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火，放进黄鱼煎炸。用手提着黄鱼打圈转，这样不容易粘锅
干烧黄鱼的做法步骤55.另起锅烧热，加一点点油，因为五花肉还会出油。放进五花肉丁用锅铲压一下。慢慢的让它的油水渗出来。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的
干烧黄鱼的做法步骤66.炒香五花肉，放进香菇丁
干烧黄鱼的做法步骤77.香菇炒出香味了，就可以放进焯水的冬笋了
干烧黄鱼的做法步骤88.翻炒至冬笋饱吸油脂时，放进豆瓣酱
干烧黄鱼的做法步骤99.我们现在可以加入热水准备开始炖了
干烧黄鱼的做法步骤1010.加入料酒、白糖、盐
干烧黄鱼的做法步骤1111.千煮豆腐万煮鱼，直接放鱼就可以了。放进辣椒
干烧黄鱼的做法步骤1212.加一点老抽上色，如果后面觉得颜色不够好的话，可以再加入一些
干烧黄鱼的做法步骤1313.加进味极鲜给黄鱼增鲜
干烧黄鱼的做法步骤1414.先大火，等开了以后再转到中火。经过一段时间的煮制之后，可以看到汤汁很浓香气四溢。收汁关火，加进少量鸡精调味。
干烧黄鱼的做法步骤1515.撒进胡椒粉
干烧黄鱼的做法步骤1616.葱花倒进锅中，即可出锅