(1)按体型大小分类 国内外一般都以活重的大小作为划分体型的标准,分为大型、中型和小型品种鹅。大型品种鹅:公鹅体重为10~12千克,母鹅为6~10千克,如狮头鹅和图卢兹鹅。中型品种鹅:公鹅体重为5.1~6.5千克,母鹅为4.4~5.5千克,如浙东白鹅和莱茵鹅。小型品种鹅:公鹅体重为3.7~5千克,母鹅为3.1~4.0千克,如豁眼鹅和埃及鹅。
(2)按经济用途分类 根据人们对鹅产品的需要和鹅品种自身的特点,鹅的专门化选育取得了较大的进步,已经选育出了用于肥肝生产的专用品种,如朗德鹅;用于产蛋的专用品种,如豁眼鹅;用于肉绒兼顾的专用品种,如莱茵鹅和匈牙利白鹅等。