Question

怎么在家自制牛肉丸子和猪肉丸子，求正宗牛肉丸子和猪肉丸子的做法？

Answer 1

Answer 2

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在段哪大砧伍悉板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞握橘码，至肉浆粘手不掉下为止，　然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅，用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油，炒香蒜和葱。 7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。 8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。

Answer 3

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、谨盯细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料橡晌历A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
制作方法
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料梁搜A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

Answer 4

玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量
制作步骤：
1.玉米剥粒
玉米白菜肉丸的做法
2.切碎
玉米白菜肉丸的做法
3.洗净后的白菜去梗 留下叶子 切碎
玉米白菜肉丸的做法
4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均匀
玉米白菜肉丸的做法
5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向搅拌均匀 让肉泥更加紧实 上劲
玉米白菜肉丸的做法
6.手上粘少许油 用手将肉泥捏成丸子形状 放入盘子中
玉米白菜肉丸的做法
7.上锅蒸10分钟 营养美味的玉米白菜肉丸就做好啦
玉米白菜肉丸的做法
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中胡萝卜素是大白菜的74倍，宝宝吃了可以护眼明目，钙含量也较高，加上香甜可口的玉米，蛋白质极高的猪肉，Q弹的口感一定会成为宝宝的最爱哦!
工具材料：

牛肉、蒜头、淀粉陪誉、十三香、油、姜片

操作方法

01

牛肉切块。将买回来的牛肉切成块状，这样在进行加工的时候会更加方便，可以事先先用水浸泡一下，这样才能让其口感变得更好一些。



02

放入绞肉机内。接着将牛肉放入绞肉机内，然后进行搅拌，这样才能让牛肉绞碎，可以多次搅拌，这样才能让牛肉绞碎了。



03

放入蒜头和姜片。为了让牛肉更有味道，同时能去除牛肉的味道，因此要放入一些蒜头和姜片，这样才能让牛肉变得更加好吃，一样用绞肉机绞碎了。





04

加入淀粉。接着往肉里郑乱知面放入适量的淀粉，然后用筷子稍微搅拌一下，这为了能 让牛肉变得更加有嚼劲，同时味道会更好一些。



05

搅拌均匀。搅拌的过程是要长久的，这样才能使做出来的牛肉丸更加Q弹好吃，尽量将牛肉进行拍打，这样能让牛肉丸更加成型。



06

冷藏。接着将牛肉丸放到冰箱冷藏，这样才能让牛肉的味道变得更好，同时也能让牛肉丸更加成型。



07

锅中煮沸水。起一个锅，然后加入适量的水，将其煮沸腾了，接着用手制作牛肉丸，用大拇指和食指来弄出一个圆形，然后用喊消勺子将其弄到锅中即可，小心手烫。

08

煮熟捞出沥干。最后让牛肉丸在锅中煮熟，当其都浮在水面上的时候就说明已经熟了，这时候就可以捞出来了。

Answer 5

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