Question

超市里卖的所谓“冷鲜肉”，（就是那种装在小方盒里面放在冰柜里面那种）跟挂起卖那种肉比哪种新鲜些哟？

Answer 1

卖水果的就不晓得了哈，但是卖肉的就不是这样的。其实懂点生物知识的人细心想哈，就明白了：
肉之所以会坏，之所以不新鲜，其实是因为上面细菌繁殖多了，被污染了，才变质了的。那么人们就有保鲜的方法了，无外乎就是杀菌呀，抑制细菌生长呀这些。细菌繁殖一般就两个问题，一个是温度合适了就繁殖快，比如夏天就烂得快，冬天就不易坏；一个是避免被新的细菌污染。
所以那种“冷鲜肉”装在盒子里就是为了避免被新的细菌污染；放在冰箱里就是把温度降低到细菌不易繁殖的程度。至于那种挂钩肉，虽然是当天杀的当天送来的，其实因为温度、和暴露空气，反而变质快得多，这个我有经验，夏天大约30度的温度暴露空气的肉，4个小时就吃不得了。而且其实吃肉有个排酸概念，挂钩肉肯定没排过酸，“冷鲜肉”都是排了酸的，成本不一样，价格都要贵些得嘛，不然你以为那些商家吃饱了所，个人给自己增加成本。别个国外都吃“冷鲜肉”，“挂钩肉”理都不理。中国冷鲜肉基本上还没得，我就看到有个恒都牛肉在做冷鲜肉，那个装肉的托盘都很多讲究，你注意看嘛，图盘下面有个三角形的标志，中间是数字，数字越高越环保，我买的乐扣乐扣是“5级”的，恒都牛肉的托盘都是用是“7级”的，你想嘛，钱多了没地花所？装低档货用高级盘子，老百姓还不一定懂。

Answer 2

卖肉的一般都是当天进几头猪卖。买肉当然是要看着卖肉的在整头猪或者牛、羊身上切割下来的买的才保险些。不然放在冰柜里不知道是哪天没有卖完的肉，才会切下来放在冰柜里冰冻，就不知道新不新鲜了。也可以闻一下肉的气味，看看肉的颜色，就清楚了。