Question

不锈钢锅和铸铁锅哪个更健康？

Answer 1

铸铁锅比较好。铸铁锅，使用铸铁锅炒菜，它有不沾布的效果，而且铸铁锅深受欧洲人的喜爱，他们会将铸铁锅视为传家宝，用铸铁锅做菜导热性快船热吻保温效果也会特别的好，但是有一点就是铸铁锅的重量要比传统的铁锅要重得多，他和一般不锈钢锅重量差不多，而且它的保温效果也是要比不锈钢好的多。

不锈钢锅是因为用不锈钢的材料制作而成的，所以又叫不锈钢，坚固耐用，而且还不会担心生锈，也不会担心因为劣质涂层而释放出毒素很多家庭烹饪食物的时候就喜欢用不锈钢锅。

采用热锅热油的方法一点也不会粘锅的，但是不锈钢锅也是有缺点的，它的食材持有量也是非常的多，所以炒出来的菜高油高脂。

扩展资料

铸铁锅特点：

1、铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。

2、铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

3、由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。

Answer 2

这两种锅都是要看所用材料的品质和制造工艺的。如果都用各自种类的好的材料的话，不锈钢锅要比铸铁锅贵。
我个人觉得如果做中餐多的话，选择铸铁锅更好一些。做食物的时候还能增加菜的铁元素。而且铸铁锅只要开锅工作做的好，那么后续的保养会相对简单，只要洗完以后及时烘干就可以了。能够实现无涂层不粘的效果。一个锅既可以用来煎，又可以用来烤，也能用来炒，还是非常多用途的。我自己就是选用的铸铁锅，一个炒锅加一个小平底锅，觉得非常的好用。炖汤可以选用珐琅铸铁锅。保温效果一级棒的。
如果你西式的菜做的多的话，那么不锈钢锅也是挺好的选择，因为毕竟老外做菜都是用的不锈钢锅，有一些著名的品牌都有成套的卖，当然也都比较贵。而且不锈钢锅需要有专门的保养品。否则颜值很容易受损。如果选用便宜的不锈钢锅的话，要当心买到了不好的不锈钢材料制作的产品，可能含有对人体不利的元素，那就不大健康了。
所以我个人觉得还是选铸铁锅更健康好用哦。

Answer 3

你们这……无话可说，伪科学真的害人不浅。
首先，铁锅是不能作为补铁的来源的，血红蛋白里是二价铁，铁锈是三价铁，人体吸收三价铁不但不补血，反而会使血红细胞死亡。当然一般铸铁锅只有两种状态，四氧化三铁涂层和裸露铁锅状态。四氧化三铁态的铁锅是明显抗腐蚀的，醋啥都对这层伤害有限。如果涂层消失，那么首先产生二价铁和三价铁，但是越酸性，三价铁越易被还原。亚铁-氯配合物也有一定的保护作用，除非炒菜不放盐，所以不但补铁这个说法不对，铁锅全是三价铁这个说法也不对。
其次，不锈钢一般来说是特指304不锈钢，这种钢本来就是食品级的，就是说只要厂家敢打304这个符号，说明一定是食品级不锈钢，没有好不好一说。另外不锈钢含铬是为了增加硬度，而且含铬的不锈钢要比304的贵，谁闲的用含铬多的？
再有，铁不会氧化是谁告诉你的，暖宝宝为什么会发热知道吗，用的就是铁与空气中的氧气和水的氧化作用发热。不锈钢为什么叫不锈钢，因为它比铁更难生锈，更难氧化，所以才叫不锈钢好吗。
还有，锅都会在表面加一层涂层，目的是抗氧化、耐磨和不粘，还有一些厂家为了受热之类的也会加涂层，这些涂层都很安全，除非你买一些对工艺根本不懂的小厂家的。这个很复杂就不阐述了。
回到锅本身，综上所述，不锈钢锅就是比铁锅安全，但是铸铁锅也不能说它有害。如果你真不懂，去找官方一些的资料，如果你复制粘贴，请自觉闭嘴，如果你就是喜欢喷，那我就啥也不说了，反正受伤害的又不是我。

Answer 4

我个人觉得：
如果做中餐多的话，选择铸铁锅更好一些。做食物的时候还能增加菜的铁元素。而且铸铁锅只要开锅工作做的好，那么后续的保养会相对简单，只要洗完以后及时烘干就可以了。能够实现无涂层不粘的效果。一个锅既可以用来煎，又可以用来烤，也能用来炒，还是非常多用途的。我自己就是选用的铸铁锅，一个炒锅加一个小平底锅，觉得非常的好用。炖汤可以选用珐琅铸铁锅。保温效果一级棒的。

Answer 5

食品级不锈钢锅还是比较安全可靠的，应该是更健康的炊具。