馒头用高筋面粉还是中筋面粉好?

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柴振蔷D8
2020-03-25 · TA获得超过466个赞
知道小有建树答主
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所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。一般来说,当面粉中的蛋白质含量越高,那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的时候,可以根据不同需求来选择。其中,高筋面粉是蛋白质含量最高的,在13%以上。这种面粉适合用来制作面条、面包等。但如果想要吃到口感更好的馒头,也可以选择用高筋面粉来制作馒头。
不过,一般都是用中筋面粉来制作馒头的,尤其是大量蒸馒头。中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间。用中筋面粉来蒸馒头是大多数人的选择。除此之外,还有一种低筋面粉,其蛋白质含量主要在8%以下。这一类的面粉更适合用来制作饼干以及一些糕点。在日常生活中使用的面粉大多数都是中筋面粉,用这一类面粉来制作馒头刚好合适。因为用中筋面粉来制作馒头的操作比较简单,其营养价值也不低。
固德威机械
2024-04-26 广告
低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用抵筋面粉;超市里卖的面粉(包括自发粉、饺子粉什么的)都是高筋面粉,抵筋面粉一般超市不太容易买到;高筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混... 点击进入详情页
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Wurkyr
高能答主

2022-03-25 · 擅长生活类问题,希望对您有帮助
Wurkyr
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馒头用中筋面粉更好,这样的馒头软硬适中。
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涵涵教育馆
2022-04-02 · TA获得超过569个赞
知道小有建树答主
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馒头使用中筋面粉比较好,这样子做出来的馒头比较蓬松柔软,嚼起来也不用太费力气。
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溯洄彼岸
2020-03-01 · 贡献了超过659个回答
知道答主
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蒸馒头还是用低筋儿好,高筋儿可以做面条最好了。
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苏苏爱教育55

2022-03-24 · 超过19用户采纳过TA的回答
知道答主
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我觉得馒头用高筋面粉比较好一点,比较劲道。
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