Question

虾米饼的做法,虾米饼怎么做好吃,虾米饼的家常做法

Answer 1

主料
鲜虾米
150g
鸡蛋
1个
面粉
100g
沙茶
1匙
辅料
盐
10g
芹菜叶
1根
五香粉
10g
步骤
1.小虾米买回后清洗干净，滤干水分
2.准备好食材：芹菜叶、虾米、面粉、鸡蛋、沙茶、五香粉
3.拿一干净的盆，倒入虾米，面粉、芹菜叶切碎加入
4.加入五香粉、沙茶
5.打入鸡蛋
6.加入适量清水搅拌成糊状
7.锅中加入大量的调和油加热，把锅铲慢慢放入加热
8.加热的锅铲盛满面糊
9.轻轻的溜入热油中（小心溅油）
10.锅铲和面糊一同入锅炸2分钟左右
11.遇见热油的面糊立马成饼状，慢慢的从锅铲中自然脱落
12.一个一个重复着前两个步骤，脱离锅铲的饼要不断的翻面，才能炸的更均匀
13.炸好的虾米饼控油装盘
14.又鲜又好吃的虾米饼完成

Answer 2

用料
面粉
250克
开水（100c）
120毫升
冷水
50—60毫升
油
50克
葱
适量
盐
家常葱油饼的做法
将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.
放按板上按扁.
再将其擀成薄片。
刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.
从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片
最后折成约1厘米厚的长条
然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下
用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.
取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
小贴士
有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆