Question

红烧肉怎么做不油腻而且好吃？

Answer 1

用高压锅炖完之后捞出来，拿一个炒勺，添一点水（炖肉的水最好了原汁原味），然后加一点糖，加醋，酱油或者盐随你（主要看你想要什么颜色了，深一点就加酱油吧）。大火收干汤汁，快干之前加蒜米，香味马上就不一样了，一点料酒（红酒也不错哦！），一点都不腻。我的经验是蒜米要后放，因为加热时间长了蒜香味就没了。然后翻几下就可以出锅了。如果想要味道更香，不腻就出锅前再放一点醋。大功告成了！因为没有用油炒，所以一点都不腻的！做红烧排骨也可以用这种方法的！多加蒜也是增香去腻的，记住哦！

Answer 2

材料：五花肉、生姜、大蒜、干辣椒
调料：盐、白糖、料酒、酱油
做法：1.将五花肉切块后放入高压锅，并在高压锅内放入水、料酒，大火焖3~4分钟，至高压锅冒气即可；
2.将肉从高压锅里捞出沥干水，放入烧热的炒锅中翻炒；
3.将肉翻炒至出油（一般需炸出肥肉内1/3的油），放入生姜、大蒜，酌情放入些干辣椒，继续翻炒；
4.放入少量料酒、盐、酱油继续翻炒，至作料入味，放入一勺白糖；
5.翻炒至糖全部融化，肉熟即可起锅装盘。
补充：白糖的甜味可以中和肉的油腻，让口感更好。高压锅焖肉可以避免直接炒导致肉变硬，但是时间不宜过长，否则肉烂了不易翻炒。

Answer 3

首先把五花肉切成小块儿，在开水锅里焯3分钟取出，然后坐炒锅，放少许油，加两勺白糖待糖起泡后放肉红烧，炒匀上色，如感觉糖色不足可加少许老抽，然后放葱姜蒜，加料酒，放一不锈钢调料盒（花椒大料丁香肉蔻桂皮）加开水把肉能淹没上，改小火炖两小时，快出锅时加适量盐即可。这样炖出的红烧肉一点都不腻真是色香味美。

Answer 4

把肉切成小块放入锅中加水煮开,将肉跟汤分开,另起锅加油葱、姜爆香加入煮过的肉煸炒，再加糖、老抽大火煮开，调中火至肉入色入味既可。

Answer 5

我说的简单点：1。买肉的时候你叫别人给你那种做扣肉用的五花肉，肥中有瘦的那种！
2.
肉在烧之前一定要过水，时间别太长，但是必须要这个过程，用热水过！
3、生姜、姜蒜、糖之类的凭个人口味咯。但是卤料包不克少！