Question

牛排的制作方法?

Answer 1

Answer 2

菲力牛排炒荷兰豆

用料：

菲力牛排1块、荷兰豆150g、胡椒粉1g、盐2g 、蛋清半个、淀粉2g

做法：

菲力牛排提前一天从冷冻移到冷藏室解冻

用厨房纸吸干表面水分后切条

切条的牛肉加入盐、胡椒粉、和少许淀粉

拌均匀后加蛋清抓拌均匀

最后加一点油抓拌均匀，这样炒的时候不易粘连，而且肉质更滑嫩

锅中放油炒香姜末，倒入牛肉

大火翻炒至变色8.倒入荷兰豆9.加盐10.加一点生抽翻炒均匀，荷兰豆变色即可出锅

小贴士：

这个菜基本的大火快炒，整个过程基本就是2分钟左右

牛排蛋炒饭

冷饭1碗、牛排150g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒1颗

做法：

准备好一碗冷饭，牛排解冻之后切成颗粒

干辣椒切碎，不喜欢吃辣的可以不放，省略此步骤

鸡蛋打散

热锅放油，将油烧至七八成热

将打散的鸡蛋倒入热油中摊开

10秒钟后就可以翻面，把鸡蛋饼用铲子打散，弄成一小块一小块的

放入干辣椒煸炒出一小会

再倒入牛排粒迅速翻炒至变色

倒入冷饭，将冷饭打散炒匀

撒入适量的盐和鸡精，再翻炒一会，感觉盐已经均匀的熔化在饭里了就可以出锅了

小贴士：

如果家里没有牛排，也可以用牛肉，可以提前半小时，把牛肉切成颗粒状，再用适量的酒，酱油，盐腌制。饭最好用隔夜的冷饭，炒起来会颗颗分明，不容易粘锅。

Answer 3

你可以去超级市场买人家腌好的牛排，（我比较喜欢黑椒口味的）这么做的好处是比较方便口味又地道。
2.
在平锅内放入油（我喜欢用粟米油）待油温烧到五成热的时候，下牛排。用中火煎。牛排好不好吃，主要是看煎的功夫，如果全熟了，就会太硬根本就咬不动，所煎制牛扒，这时候，一定要打开排烟机的灯，这才样能的清牛扒的状态，因为决窍就是：它变颜色以后，就可以翻面了。另外一边变了颜色，就做好了。
3.
装盘的时候，在盘子的边上、可以配一点薯片、两条切好的青瓜、还有一片西红柿、再撒上几根生菜丝、当然如果你喜欢的话可以点一点沙拉（只要一点点就好了）多了的话，颜色就没那么漂亮了！

Answer 4

椒盐牛排
原料：
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制法：
①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；
②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。
6.鼓椒牛排
原料：
腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。
做法：
1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油；
2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。