Question

为什么紫甘蓝炒后蘸馒头馒头会变成蓝色

Answer 1

你好！
紫甘蓝本身就是蓝紫色的，它富含一种营养元素叫花青素，对抗癌防衰老有一定的功效，对人体非常好，这种花青素也广泛存在于紫米、红豆、黑豆等深颜色的较深的食物中，这些食物的花青素含量比一般食物要多。而花青素在食物加工过程中会溶于水的，所以你炒完菜它会溶出一部分，你蘸馒头当然会染色了。就好比平时泡完紫米的水是淡蓝紫色的一样。
如果对你有帮助，望采纳。