Question

油卷儿怎么做好吃，椒盐葱花油卷儿的家常做法

Answer 1

1.先将酵母粉用30度左右的温水融化，
2.拌匀后揉成光滑的面团。
3.加保鲜膜常温处醒发。
发至原体积的2倍大小，内呈均匀的蜂窝状。
4.小香葱一棵切碎，
5.火腿切碎丁
6.醒好的面团取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面团内没有发酵后的气泡，光滑紧致，
揉好的面团擀成长方形或圆形大饼，面案如果不够大可以将面团分二或三次操作，
7.面饼表面刷一层植物油，撒葱花，火腿碎，均匀的撒一层盐和花椒粉，盐大概4克左右。
8.将面饼由一头向内卷起，成长条状。
9.这样
10.切成均匀的小剂子，
11.将剂子两个一起摞起。
12.用筷子辅助，在摞起的面剂上用力压下，
13.压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上。
14.穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，
15.将筷子转一圈儿，花卷儿即可成型。
冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可。
蒸制的时间也要根据做的花卷的大小。
我做这个特别小，所以时间要短一小。