大虾怎么做好吃？
油焖大虾
食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣
酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。
2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。
3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。
4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。
5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。
6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
虾是一种蛋白质含量极高的食物，它不仅肉质鲜美，而且营养极其丰富。
虾有很多种做法，蒸、煮、炒、烤等等都可以把大虾做成不一样的美味，每个人做法都有所不同，下面介绍虾几种简单的做法。
虾我家常吃，三种吃法：
1. 水煮大虾
最新鲜的食材可以采用最简单的方法。洗净，与几片姜一块儿，视虾的大小决定水煮时间(八分钟至十分钟)。
就可以了。
2. 㸆大虾
这是做法简单而又给人高级感的少数菜之一，亲友聚会，节日 假日，这道菜是很拉风的哦~
大虾去掉虾头，挑净虾线，洗净沥水；
准备葱末/姜末；
热锅内加入食用油；
油热后加入大虾翻炒；
改为小火，加入一大勺糖，一汤勺酱油，慢慢煸炒；
这时会感觉糖变黏稠，将酱汁炒透，虾就熟了，装盘即可。
口感咸甜，虾皮有酥感，可以食用~
3. 不麻版 (北风改良版)麻辣香锅。
麻辣香锅的主角原本不是大虾，它只是其中的点缀。但自家版做了改良：一是升极大虾比例，至少一半左右是虾，嘿嘿~
另一个是不加麻椒，作为东北人我实在是享受不了。所以变成酱。
原料： 大虾/油麦菜/鱼丸/火腿/东北干豆腐/郫县豆瓣。
过程：先将油麦菜/干豆腐氽一下，断生，取出，沥水；
锅底加油，油热后中火煎虾，至外表面金黄熟透；
依次加入鱼丸 火腿 炒匀；
加入青菜/干豆腐炒匀；
最后加入小半汤勺郫县豆瓣 炒匀；
取出装盘
注意：郫县豆瓣是很咸的，千万不要加多了。
油焖大虾
首先把大虾清洗干净，把虾的须子剪掉，找一根牙签，用牙签在虾的背部把虾线挑出来。
接下来，准备葱丝，姜丝，料酒，精盐和鲜酱油，然后起锅烧油，下入葱丝和姜丝稍微煸炒一下，然后下入大虾继续煸炒，再撒入海鲜酱油和少许精盐，添少许水，把锅盖盖上焖五分钟，然后就可以出锅了。
大虾的烹饪方法有很多种，像油焖大虾、葱段大虾、香辣虾、干炸大虾等等，至于那种大虾的做法比较好吃，那就看你自己喜欢那种吃法了，自己喜欢的就是世上最美的。尤其是现在这个季节，大虾又便宜又肥美，
大虾
①大虾的选择，海鲜市场或者大型超市，在卖大虾的专区会看到活虾和部分死虾，相对于活虾的价格死虾会便宜一些，但是最好不要贪图便宜买死虾，虾是极容易腐败变质的食材，也是腥味的来源，买了这样的大虾做出的菜肴好吃的几率不大，所以尽量买活虾。
②虾线：我们都知道虾线是大虾的肠道，里面满是大虾未排泄完的脏物质，同时也是容易聚集重金属等脏物质的地方，而且虾线容易影响菜肴口感，不去掉虾线在烹饪中容易让虾线中含有的苦味的物质，掩盖住了大虾的清甜味道，所以烹饪前应该把虾线去掉。
③虾鳃：大虾的虾鳃主要是过滤的功能，有害物质聚集的部位，所以这个部位很脏，要去掉。
④虾须和虾枪：用剪刀，从虾枪根部剪去虾须，这样可以同时剪掉虾枪，防止刺到。
【烹饪处理】
①、可以用白酒，煮大虾时锅中放入适量的白酒可以去除虾的腥味，提升大虾的鲜味。
②、大虾的腌制，把虾用大葱、陈醋腌制1个小时，然后捞出来，这样对去除大虾异味非常有效果。
我们了解怎么处理大虾，并且知道烹饪中应该对大虾做的处理，接下来我们实操举例。
==》【油焖大虾】《==
- 食材准备：
主料：大虾500克
辅料：葱、姜
调料：1勺生抽、1勺白糖、1勺醋、1勺盐、半勺胡椒粉、适量淀粉
- 食材处理
①、将新鲜的大虾清洗干净，去掉虾须、虾线、虾枪、虾鳃
▲挑出虾线
②、将生抽、白糖、醋、胡椒粉、适量清水加入碗中调匀，做成调汁备用
③、葱切丝、姜切丝，淀粉用清水搅匀
- 开始制作
①、起锅烧油，油温6成热倒入大虾煸炒至颜色变红
②、加入葱丝、姜丝煸炒
③、倒入调汁翻炒将大虾均匀抹上调汁，倒入水淀粉勾芡
④、当汤汁浓稠时盛出即可食用
▲油门大虾
知识拓展
大虾含有丰富的营养物质
①、多吃大虾可以补充身体的能量和营养，增强人体的免疫力，对于体弱疲倦有一定的效果。
②、对于产妇，大虾有通乳汁的作用，所以产后为了促进乳汁分泌，可以吃一些大虾。
③、大虾中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，有益于脑部和神经系统营养的补充，对神经衰弱和注意力不集中的人有一定的效果。
④、大虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
在家做烤虾，不仅好吃还健康。
