Question

银耳炖多久才会出胶

Answer 1

你好，非常荣幸回答你的问题！

银耳有很好的养颜效果，大多数人喜欢煮银耳糖水喝，但是很多人却煮了很久也没有那种浓稠感。其实银耳想出胶其实很简单。

1，银耳本身的问题，放置太久的银耳很不容易出胶，所以选择购买时一定要选带有淡淡黄色的银耳，雪白的银耳不要购买。

2，浸泡时间不够，或者没有浸泡就煮。银耳熬制之前一定要进行浸泡，一般头天浸泡隔日再煮为最佳。

3，银耳在煮的时候整根放入，。煮银耳的时候我们尽量把它撕碎，这样才能煮的充分，更容易出胶。

4，煮银耳断断续续加水。我们在煮银耳的时候一定要注意一次性加够水量，这样能够保持银耳一直持续受热，更容易出胶。如果中途加水会降低银耳的温度，所以出胶就更不容易了。

以上就是我的回答，希望能够解答你的问题。

Answer 2

相信在生活中，有很多人都遇到过这位粉丝犯的错，其实要想煮出大量出胶的银耳真的不难，但是很多人煮银耳汤时，都没有掌握正确的方法。煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，还更黏稠，只要大家掌握我这个煮银耳汤的方法，相信大家都能在最短的时间内将银耳炖出大量的胶。这个方法也是我用了一辈子的炖银耳的方法，只要是我有人问我如何炖银耳，我都会将这个方法分享给不懂人，用过的人都说太实用了。

煮银耳

​食材准备：银耳1朵、红枣8颗、冰糖30克、水适量。

煮银耳的方法：

步骤一：首先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，再将银耳清洗干净即可备用。

步骤二：锅中放入适量的热水，将银耳全部放入到锅中，大火将水煮开，然后改中火炖5分钟。

步骤三：时间到后，将红枣、冰糖放入到锅中，然后将火关掉，此时千万不要揭开锅盖，将银耳继续在砂锅中焖15分钟，此时银耳就有大量的胶质出来。如果需要胶质出的更多，开大火将银耳继续炖5分钟，然后不要揭开锅盖，继续焖10分钟即可。

煮银耳

炖银耳的秘诀：

1.大家买银耳时，尽量挑选色泽稍微偏白的银耳，不要买特别黄的银耳，这种银耳都是放了很长时间的，如果您用这种银耳煮银耳汤，您炖一天都不会出胶的。

2.炖银耳时，可以多加一些莲子，因为莲子是碱性物质，银耳遇到碱性物质，可以加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质，如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质，请将银耳炖出胶后在加。

3.炖银耳时，最好一次性将水加足，如果中途在加水，会影响银耳出胶的量，50克的银耳加1000ml的水即可。

煮银耳

煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤还更黏稠。大家以后炖银耳时，只需要将银耳煮5分钟，然后将银耳焖15分钟，多加了这1步，银耳就会出大量的胶，而且这个方法还能节约煤气的，是我认为最实用的煮银耳方法。

Answer 3

银耳可以做菜可以煮汤，煮银耳汤是最受欢迎的一种吃法，搭配几颗红枣，煮出香甜软糯的甜汤，喝起来真舒服。

说到银耳汤，身边有不少人煮不好，煮不出胶质。我一个亲戚四十多岁的人了还不会煮银耳汤，她说每次炖上一个小时，银耳都炖不软，汤里也看不到胶质，炖出来自己都不爱喝，口感很差，跟喝白开水差不多。

我听到她这么说，赶紧把正确做法告诉了她，亲戚回家后按照这个方法又做了一锅银耳汤，赶紧打电话夸我的方法好，今后再也不怕煮不好了。

很多人在煮银耳的时候，只会给银耳泡水，这么做就错了，想要煮出胶质多的银耳汤，并不是这么简单，还需要掌握 一些技巧，煮银耳时，不要只会泡水，掌握2个技巧，20分钟出胶，胶质满满！

下面我来给大家分享一下煮银耳的具体做法，快看看吧。

煮银耳

准备食材：干银耳、红枣、冰糖、水

首先要挑选到优质银耳，好银耳才煮出好品质的银耳汤，这点不容忽视，不少朋友银耳汤煮不好，很有可能食材都没有买好，可以自查一下。

将干银耳放在清水中浸泡，一直浸泡到银耳完全泡胀，充分泡开才可以，一般情况下泡上两个小时，如果是冬天特别冷的话，需要延长一两个小时，但切记不要用开水泡，那样会让银耳的营养流失。

好多朋友煮不好银耳汤，可能是只知道泡，但不懂得怎么泡，很多时候只是泡软了就觉得好了，其实这是不对的，要想银耳出胶，记得将银耳充分泡胀，浸泡的时间要长。

银耳浸泡好后，用手将银耳的根部去掉，再将银耳撕碎，银耳越碎越好，更容易煮出胶质。

炖锅里加适量清水，大火煮开，将银耳倒入锅中，盖盖子炖煮二十分钟，时间到后，将锅盖揭开，用筷子朝着一个方向不断搅动，一直搅动到银耳出胶。

最后将洗净的红枣和冰糖倒进去，盖上盖子，调中火再炖十分钟，这样一锅胶质满满、香甜软糯的银耳红枣汤就做好了。

这个方法炖银耳汤回回都可以炖好，大家不妨试试看，效果很好。

煮银耳时，不要只会泡水，掌握2个技巧，20分钟出胶，胶质满满！这两个小技巧分别是：

技巧一：银耳要充分泡胀，很多人泡银耳只泡半个小时，或者更短的时间，认为银耳变软了就可以炖煮了，这么做了就大错特错，银耳不泡发很难出胶质，而且口感也不会软糯，这方面要多注意，至少得浸泡两个小时才行。

技巧二：银耳入锅前，记得要将银耳给撕碎，并且撕得越碎越好，这样做更有利于出胶，胶质更多。

技巧三：煮银耳的时候，用筷子快速搅动银耳，使其出胶，这样出胶更快，省时间。

Answer 4

将银耳汤大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。不过这个银耳炖出胶还有一个前提，就是需要事先泡发，冷水泡2小时，温水1小时以上。

　　银耳炖多久才会出胶

　　银耳是真菌类食物，常将它用来炖汤喝，营养美味。不过银耳汤好不喝跟银耳汤是否出胶有关，那么银耳炖多久才会出胶呢？怎么炖才可以出胶呢？

　　那就是先将银耳泡发，冷水泡2小时，温水1小时以上，然后将银耳加水炖煮，一般火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。

　　银耳炖出胶方法

　　1、泡发银耳。

　　银耳泡发是银耳炖出胶质的前提，可以用冷水泡，也可以用温水泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上，泡发的银耳需要去掉杂质，清洗干净。

　　2、水要适量。

　　炖煮时一定要将大块的银耳撕碎或者剪碎，这样银耳片越碎，与水接触面积越大，越容易出胶质。也需要注意加水的量，炖银耳最好一次性加水足够，不要加太多，也不宜太少导致后面不够再添加水。

　　3、小火慢炖。

　　银耳适合慢慢炖，在大火烧开以后，马上以小火慢炖，这样炖出的银耳的香味保存的更浓，口感更佳，营养还不容易流失。炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。

　　还有一个小技巧，在关火后不要马上打开锅盖，最好等银耳汤再闷半个小时左右食用更佳。