Question

鸡蛋灌饼面怎么和面

Answer 1

300克面粉分两半，一半加80毫升开水，另一半加90毫升凉水，再一起搅拌均匀，起筋后揉成粗糙面团，盖保鲜膜密封醒40分钟，醒好的面搓成长条，分成8个面剂，搓成圆球，盖保鲜膜醒20分钟，取两个压扁擀薄，其中一个中心涂上食用油，对齐边沿
一、材料 普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱...
二、做法 1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。 2.边加水边用筷子搅拌，成团。

Answer 2

鸡蛋灌饼和面用热水还是冷水？做对这一步，烙的饼层次分明又酥香

疫情期间，宅在家里的每一天似乎都过得很漫长，真是怀念上班的日子。宅在家里不能出门的日子虽然无聊但有孩子的陪伴总算也是一种安慰。以前没有孩子的时候，吃饭总是凑合，外卖加上各种方便食品，有了孩子这几年自己也渐渐爱上了做饭，从以前的厨房小白晋演变成如今对厨艺精通的宝妈。温心家是北方的，大家都知道北方人喜欢吃面食，自从有了孩子，为了丰富孩子们的饮食，让孩子吃得更营养更全面，各种饼也成了我们家餐桌上的主力军，每次做好的饼孩子们总是能一扫而光。

前几天闺蜜给我发信息说她家孩子想吃鸡蛋灌饼，但是现在正是疫情期间，也找不到卖鸡蛋饼的地方，她自己做的鸡蛋灌饼不起层，鸡蛋都灌不进去。问我是怎么回事。其实她只是不知道怎样和面，只用了凉水和面，而做鸡蛋灌饼的面是要用一半烫面加上一半凉水活的面的，和面的时候还需要再面里面加上少量的盐和油，只有这样和面做出来的鸡蛋饼才会酥香起层。下面我就把做鸡蛋灌饼的步骤分享给大家，宅在家没事的小伙伴可以试着做一做。

【鸡蛋灌饼】

所需食材

面粉，水，鸡蛋，油，盐，十三香。

食材准备及制作方法

1.盆中放入适量面粉，在面粉里面加一勺盐，搅拌一下，然后将面粉一分为二，一边倒入开水和面，另一边用冷水和面，和面的时候先用筷子将面搅成面絮，然后再加入两勺食用油，把面和成一个偏软的面团，盖上盖子醒二十分钟备用。

2.拿出一个没有干净的碗，碗中放适量面粉，少许盐和十三香。

3.锅中烧油，开大火将油烧热，烧至冒烟，然后把烧好的油倒入面粉中，搅拌均匀备用。

4.将醒好的面拿出来，放在案板上切成大小均等的剂子。

5.用掌心压一压，把小剂子都咋成小圆饼备用。

6.将刚做好的油酥涂抹在小圆饼上，然后像包包子一样把口封严实。

7.用擀面杖将包上油酥的面团擀成饼，擀的时候切记不能使劲擀，要轻轻的擀，不要把里面的油酥擀出来。

8.锅中放少许油，油热后将擀好的饼放进去，开中火煎三十秒左右翻面，这时候饼会鼓起一个大包，用筷子将大包戳破，把准备好的鸡蛋液倒进去即可。

9.待里面的鸡蛋凝固了，鸡蛋饼就可以出锅了。（鸡蛋灌进饼里之后要用小火哦，不然饼皮就会烤糊了）

刚烙好的饼又酥又香，卷上生菜搭配着一起吃更加好吃哦

Answer 3

你可以和面的时候加个鸡蛋或者加点盐。这样再用水和面，要用劲和面，和面活好以后你就可以做鸡蛋灌饼了，很好吃，也很美味的，