Question

新鲜草莓怎么冷冻保存

Answer 1

很多宝宝喜欢吃草莓，因为草莓不仅仅外表看着非常的诱人，而且味道非常的甜，在水果界来说，草莓是一种很招人喜欢的水果，看着就有食欲。在草莓丰收的季节，人们吃草莓就没有那么心疼了，因为冬季的草莓价格是很昂贵的。一次性买多了的话吃不完的草莓怎么保存呢?


一、草莓如何保存


我们都知道草莓保鲜期短，确实是一种保鲜很困难的水果。这是因为草莓含水量高，组织娇嫩，容易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，草莓1-3天就开始变色、变味。


方法一：放在通风的地方。如果天气不冷不热，可以把草莓放在比较通风的地方，一般能保存1--2天。

方法二：放在冰箱里。如果天气比较热，可以把草莓放到冰箱里储存，要把草莓装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低。

方法三：使用保鲜膜。如果吃不完的草莓，可以用保鲜膜封起来，能保证一天不变色不缩水。在使用保鲜膜时要包结实了，不要有缝隙，否则会影响效果。

方法四：放在密闭的容器里。贮存草莓之前，要把草莓擦拭干净，而且不要把草莓碰坏了，要不然草莓会坏的比较快。如果是冬季，要把草莓放到密闭的容器里保温，尽量保证草莓的贮存温度在零度以上。

二、挑选草莓的注意事项

1、选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。

2、选择完整的草莓，没有破烂的地方，带着叶子和叶蒂的草莓更方便保存。

3、买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的没有沾水，所以更方便保存。

三、冰草莓可以保存更长时间

草莓可以在洗干净之后，把草莓放进饮用水里面，再加上些冰糖，这样让草莓里面浸入甜味，过十分钟左右沥水去然后在装在保鲜盒，冻好以后，想吃的时候，拿出来吃冰爽可口。

草莓冷冻好以后，夏天想吃的时候可以把草莓拿出来加上水化冻以后然后加入冰糖煮成粥状，放量以后很好吃，香甜可口。

Answer 2

　　准备材料：草莓，白砂糖，热开水
　　所需工具：冰箱
　　1.草莓不去蒂头放入清水里浸泡15分钟，这样大多数农药可以随水溶解。
　　2.然后在一盆清水中溶解几勺盐，将草莓放入顺便摘去蒂头浸泡5分钟。
　　3.最后再用冷开水清洗一遍就可以了。不要用手搓，也不用清洁剂。

　　4.热开水200克(没的话冷开水也可)。加入白砂糖134克，调匀成40%浓度的白糖水。(加这么多糖原因见TIPS)
　　放置完全冷却。

　　5.从浸泡好的草莓中，选拔个头匀称体型端庄者。准备容器试装一下需要放多少个。

　　6.将去蒂的草莓浸泡入已经冷却的白糖水中，5分钟。

　　7.用干净筷子依次夹出，用厨纸轻轻擦去多余水分。
　　表面水分太多容易相互冻在一起。

　　8.放入容器中，尽量平放不堆叠。
　　加盖后包裹保鲜袋，送入冰箱速冻层(放雪糕棒冰的那里)。

　　9.如此操作，约可保存3-6个月左右。
　　取出后颜色外观基本无变化，保持草莓风味酸甜可口。

　　刚出冰箱时会很硬邦邦，室温放置一段时间由于内部冰结水分融化，草莓会变得软趴趴，属正常现象。

(图为融化后的样子)
　　小贴士
　　水果在冷冻前要糖水浸泡，这道工序看似多余，其实是很有必要的。
　　蔬菜水果中有各种各样的酶，可以催化各种生化反应的发生，使冷冻果蔬的颜色、风味、营养等发生变化，影响质量。冷冻时的低温可以降低这些酶的活性，起一定的抑制作用，但并不能使酶彻底失活。所以在低温冷冻时，水果内仍在进行生化反应，只不过非常缓慢而已。所以冷冻时间越长，果蔬的品质就越差，就是酶在慢慢发挥着作用。尤其是在解冻时，酶也会迅速活跃起来，使产品迅速质量劣变。所以要在果蔬冷冻前做一些处理，就可以尽量减少酶的作用。比如将水果用糖水浸泡一下。
　　需要说明的是：速冻草莓解冻后外观和风味如初，但质地不再像新鲜草莓那般脆实。刚出冰箱时候硬邦邦，融化后会变柔软。

Answer 3

草莓我们大家都非常爱吃，现在草莓果园也特别多，很多人如果想要购买草莓都选择去草莓果园自行采摘，这样不仅可以挑选出自己认为新鲜并且口感好的草莓，还可以给自己带来一次不错的体验，毕竟是自己亲历亲为的挑选，还是非常有意义的。那我们采购了大量的才没如果一次性吃不完，可以放入冰箱冷冻吗？接下来就为大家来揭秘一下这一问题。

其实草莓短时间保鲜不适合冷冻，但长时间保存可以用冷冻的。 草莓是一种含水量很高的水果，而将草莓冷冻的话草莓中的水分会凝结成冰，支撑组织受到破坏，口感和外观都受到影响，因此短时间保鲜不建议冷冻。

但草莓冷冻后是可以吃的，草莓中含有的成分主要有水分、碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素、矿物质等成分，基本没有因为冷冻会发生变质的成分是可以食用的。但是冷冻之后草莓的结构组织有些许改变，草莓的的口感发生变化，不太建议直接食用。

如果需要解冻可以依据自己的需求选着是否进行解冻。 冷冻草莓中结冰的水分含量比较高、十分坚硬，并且寒凉之气也很重，吃冷冻草莓建议解冻之后再食用。但是想吃草莓冰沙或者是不喜欢解冻草莓偏软的口感，可以不解冻直接打成冰沙或者是稍微散散凉气之后再食用也行。

Answer 4

• 1、保鲜盒保存
  没在保存过程中发生变质事多是因为它与空气中的有害物质接触以后，形成了不良反应，如果想让草莓保持新鲜而不变质，最好准备可以密封的保鲜盒，把新鲜草莓直接摆放在保鲜盒中，然后把它密封好，放在阴凉，这样能让草莓保持2到3天的新鲜，而且不会变质。

• 2

  2、冷藏保存
  把草莓放在冰箱的冷藏室中，既能保鲜，而且能延长它的保质期，不容易发生变质，但在保存以前，一定要把草莓轻拿轻放，而且要选择完好无损的新鲜草莓，再用保鲜膜把它们包起来与空气隔绝，然后放在冰箱的冷藏室中，这样能让新鲜草莓保持一周的新鲜而不变质。

• 3

  3、冷冻保存
  新鲜的草莓放在冷冻的环境中，保存也不容易坏，只是这种保存方式很难保存草莓的原汁原味儿在保存时，可以把新鲜的草莓直接用保鲜膜包好，然后放入冰箱的冷冻室中保存起来，想吃的时候取出，把它化开直接食用，虽然没能存放前口感新鲜，但味道也不差。

• 4

  4、通风保存
  先加上草莓中含有大量的水分，而且它的表皮特别薄，在保存以前不能发生剧烈碰撞，要保持它表面完好，这样可以把新鲜的草莓单个摆放在通风的环境中，就能让它保持新鲜，而且不会发生变质，但这种方法的保存时间比较短，最多不能超过两天。

• 5

  5、不要让草莓沾水
  在贮存草莓之前，不要让草莓沾水，否则会坏的更快的，因此吃多少洗多少草莓，剩下的再贮藏起来比较好。

Answer 5

草莓我们大家都非常爱吃，现在草莓果园也特别多，很多人如果想要购买草莓都选择去草莓果园自行采摘，这样不仅可以挑选出自己认为新鲜并且口感好的草莓，还可以给自己带来一次不错的体验，毕竟是自己亲历亲为的挑选，还是非常有意义的。那我们采购了大量的才没如果一次性吃不完，可以放入冰箱冷冻吗？接下来就为大家来揭秘一下这一问题。
其实草莓短时间保鲜不适合冷冻，但长时间保存可以用冷冻的。 草莓是一种含水量很高的水果，而将草莓冷冻的话草莓中的水分会凝结成冰，支撑组织受到破坏，口感和外观都受到影响，因此短时间保鲜不建议冷冻。

但草莓冷冻后是可以吃的，草莓中含有的成分主要有水分、碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素、矿物质等成分，基本没有因为冷冻会发生变质的成分是可以食用的。但是冷冻之后草莓的结构组织有些许改变，草莓的的口感发生变化，不太建议直接食用。