Question

高压锅怎么炖牛肉

Answer 1

高压锅炖牛肉需要20分钟，具体做法如需：

主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。

2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫。

3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。

4、锅里加少许油，放入调料炒香。

5、倒进牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒。

6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的）。

7、高压锅上气后炖20分钟。

8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜。

9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成。

10、成品图。

Answer 2

　　用高压锅炖牛肉有两种不同的做法——
　　a、直接入锅：把牛肉洗净切好就可以放入高压锅了，加入冷水和调味料就可以开始炖制了。
　　b、先焯后炖：比较讲究的人喜欢把牛肉块先焯去血水，焯水时要把牛肉块冷水下锅，用中火煮尽血沫，再把牛肉块放入高压锅里，然后加入热水或焯牛肉的肉汤，再加入调味料就可以开始炖制了。
　　以上两种炖牛肉的方法都可以使用，炖出的牛肉也没有太大差别，随你个人的喜好选用吧。要想用高压锅炖出好吃的牛肉，关键还是掌握以下几个操作要点。
　　高压锅炖牛肉的操作要点：
　　1、炖牛肉不要把肉块切得过小，因为牛肉炖熟以后还会缩水的，切得块太小也不容易留住肉汁，影响口感。
　　2、加水量取决于你个人的需要，只喜欢吃肉而不喜欢喝汤的人，水量没过肉块约有两指就行了，既吃肉又喝汤的人就多加些水。
　　3、最基本的调味料就是葱段、生姜、大料、盐和料酒，还可以再依个人口味加入十三香、酱油或一些卤菜的香料。
　　4、除了调味料之外，炖牛肉时还可以加入一些山楂或茶叶，山楂能让牛肉快速炖烂，茶叶既能让牛肉很快炖烂，同时还有提升牛肉鲜味的作用。
　　5、所有东西都入锅后就可以盖上锅盖了，等喷汽之后再改用小火慢慢地炖，现在的电高压锅都是可以自动调整火力的，就不用费心啦。

Answer 3

电压锅炖牛肉节约时间，好操作，不用守着锅灶，爱牛肉的朋友一定要掌握哦。

下面介绍一个经典的牛肉炖菜：番茄炖牛腩。不加一滴水，完全用番茄炖出酸甜可口的汤汁，非常下饭。

番茄炖牛腩
食材：番茄5个、牛腩400克、姜片少许

调料：盐、料酒

做法：

1、牛腩、番茄切块。牛腩块冷水下锅，滴几滴料酒，放几块姜片，烧开后去掉浮沫儿，捞起沥干备用。

2、锅中放少量油，加入牛腩块煸炒出香味，肉边缘吱吱冒油珠。

3、倒入番茄块，继续翻炒两分钟。

4、倒进煮饭的电压力锅，选择炖蹄筋的档位，时间为50分钟，也可以根据自己的锅选择，时间可以久点，牛肉炖得更烂。

5、炖好后开锅，加入盐调味，一碗肉质软烂、番茄鲜甜的番茄炖牛腩就做好了。

小贴士
炖牛肉的关键是焯的时候冷水放肉，避免温度急剧变化影响牛肉口感。番茄炖的时候会出很多汁水，所以不必加水，这样更浓郁更好吃。

Answer 4

高压锅炖牛肉每一次一冒气，就关掉电源。反复三次，然后压出来的牛肉既嫩又香。

Answer 5