Question

鸡胸肉怎么炒嫩

Answer 1

1、鸡胸肉切薄片，上浆： 做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。 步骤一，入味吸水： 首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。 总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了 2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。 3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味 4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感) 4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

Answer 2

鸡胸肉怎么做嫩滑食材：鸡胸肉1块、洋葱1个、食用油、食盐、生淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精各适量。洋葱炒鸡胸肉的做法：1.先把一整块鸡胸肉冲洗干净，撕去表面的一层膜，然后直接把鸡胸肉切成差不多1厘米左右的鸡丝，洋葱剥去最外面的老皮后冲洗干净，接着把洋葱切成小块备用。然后取一个碗把切好的鸡胸肉全部放到碗里，往里加入适量的料酒和生淀粉以及胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿，一般腌制10分钟左右即可。2.接着取锅烧油，油热以后直接把腌制过的胸肉到进油锅里翻炒，然后加入生抽蚝油一起翻炒均匀，鸡胸肉炒到八分熟左右再把洋葱倒进锅里一起翻炒，炒鸡胸肉的时候翻炒要快速，等到鸡胸肉完全熟以后再加入盐和鸡精一起翻炒均匀即可起锅。一道美味的洋葱蚝油炒鸡柳就做好了，怎么样?是不是很简单。3.洋葱不宜炒太熟，所以一定要最后放，炒太熟了会影响整道菜的口感哦，快速翻炒出来的鸡胸肉是非常嫩滑的，这道鸡胸肉比较适合家常食用，也适合不吃辣的朋友食用。鸡胸肉怎么做嫩滑的方法学会了吗？喜欢吃鸡胸肉的朋友一定不要错过哦，炒鸡胸肉的时候一定要快速的翻炒，盐尽量最后放，盐放早了容易影响鸡胸肉的嫩滑程度。一般做鸡胸肉的时候都要提前腌制一会，腌过的鸡胸肉炒出来才会嫩滑鲜香，而且味道也会更加的好哦。

Answer 3

1.用酱油、黑胡椒、盐把鸡胸肉腌一下：把肉切成1cm薄片，不想麻烦的就用刀随便在肉上划几下，用手把料揉匀，放到冰箱冷藏一晚上。
2.第二天用不粘锅煎：稍微放一点点油，鸡肉下锅，盖好锅盖；1分半左右翻面，锅盖盖好，锅盖上面的水直接让它流到锅里；一分半以后用筷子检查一下最厚的部分的肉里面有没有熟。熟了就直接出锅。火候要自己把握，第一次做可能煎过了，所以一开始可以早点翻面，没熟的话大不了再煎一会儿。最后撒点胡椒粉什么的。

Answer 4

鸡胸肉炒之前可以先用少许盐腌制一下，然后用揉一点淀粉，炒的时候油不要烧太高温度，然后放入鸡胸肉炒，变色以后就差不多可以了。

Answer 5

鸡胸肉的做法