Question

干竹笋炒腊肉的做法窍门

Answer 1

1.干笋泡发，切条
2.腊肉事先用水焯了两遍，肥的腊肉先煎一下把多余的油分煎出来
3.烧油，放干辣椒跟蒜爆香
4.再下入干笋翻炒
5.因为干笋没有盐，翻炒一下后放少许盐，少许酱油
6.然后下入腊肉翻炒
7.出锅前加入鸡精味精干辣椒粉，准备出锅

Answer 2

食材明细
腊肉、干笋、干红辣椒、生姜、大蒜、葱、味极鲜酱油、盐、鸡精、花生油。

1、干笋提前两天泡好

2、把干笋焯好后洗净，切段

3、煮好后的腊肉用备用

4、干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用

5、腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝

6、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒

7、放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收

8、出锅的时候撒葱花即可

9、香喷喷的下饭菜装盘笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

做法
1、买的现成发好的笋干，洗净。

2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟

3、蒸好的腊肉分别切成片。

4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。

5、再下洋葱、姜、辣椒。

6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。

7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。

8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。

小诀窍
自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉。如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸了。

Answer 3

家常菜干竹笋炒腊肉，肉香扑鼻，味道的好，下饭的不二之选

Answer 4

Answer 5

用料  

腊肉/腊肠    竹笋    葱    姜    

竹笋腊肉的做法  

• 竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。

• 腊肉/腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒。

• 一分钟后，放糖、盐。起锅