Question

黑鱼的做法怎么做好吃

Answer 1

番茄炖黑鱼

准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量

具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！

Answer 2

用料

黑鱼片；黄豆芽；葱；生姜；大蒜；蛋清2/3个；红薯淀粉适量；八角2颗；桂皮1小段；豆蔻2个；草果半个；香叶几片；干豆豉适量；干辣椒大量；花椒；郫县豆瓣酱3汤匙；酒酿2汤匙；盐；鸡精；料酒；

水煮鱼的做法1(汤底)

将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用

锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）

香料熬制好后，倒入适量开水烧开

加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里

最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤（此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中）

另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生

捞出沥干水分铺在深盘底部备用

倒入沥干净的汤底

Answer 3

用料

黑鱼片；黄豆芽；葱；生姜；大蒜；蛋清2/3个；红薯淀粉适量；八角2颗；桂皮1小段；豆蔻2个；草果半个；香叶几片；干豆豉适量；干辣椒大量；花椒；郫县豆瓣酱3汤匙；酒酿2汤匙；盐；鸡精；料酒；

水煮鱼的做法1(汤底)

将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用

锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）

香料熬制好后，倒入适量开水烧开

加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里

最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤（此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中）

另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生

捞出沥干水分铺在深盘底部备用

倒入沥干净的汤底

Answer 4

葱油鱼片

用料 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 250克

葱油鱼片的做法

小葱洗净
先将小米辣洗净。
将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。
茼蒿入热水加热15秒控水捞出。
鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。
小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油既可。

砂锅黑鱼煲

用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听

砂锅黑鱼煲的做法

黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ，抓拌均匀腌制10分钟。
其他配菜切好，稍后铺底
葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，编出香味，关火。
铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁
开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会。
煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火。
最好加香菜，出锅！

Answer 5

水煮鱼

用料

黑鱼片；黄豆芽；葱；生姜；大蒜；蛋清2/3个；红薯淀粉适量；八角2颗；桂皮1小段；豆蔻2个；草果半个；香叶几片；干豆豉适量；干辣椒大量；花椒；郫县豆瓣酱3汤匙；酒酿2汤匙；盐；鸡精；料酒；

水煮鱼的做法1(汤底)

将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用

锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）

香料熬制好后，倒入适量开水烧开

加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里

最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤（此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中）

另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生

捞出沥干水分铺在深盘底部备用

倒入沥干净的汤底