Question

烧鲫鱼怎么烧好吃

Answer 1

鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。

Answer 2

菜品【红烧鲫鱼】

菜品特点：色泽红润，肉肥多汁，味道鲜美

需要准备的食材：鲫鱼，大蒜叶，八角，干辣椒，大蒜，生姜，大葱

需要准备的调料：盐，鸡精，味精，酱油，老抽，耗油，料酒（啤酒），白糖，菜籽油，郫县豆瓣酱

———详细的制作过程————

第一步：鲫鱼刮完鱼鳞，开膛破肚洗干净之后。再用菜刀划上几刀。（改刀是从鱼头方向向鱼尾方向改，饭店里基本上个都是打十字花刀，一遍直刀，一遍斜刀。自己家里吃就斜刀一遍就好了。）改好刀之后往鱼身上擦点盐。

第二步：生姜切成大片，注意是大片，这样烧好后，可以方便快速挑去。大蒜片也切得稍微厚一点。毕竟是要在锅里稍微炖一下下。大葱斜刀切几片下来，在准备两个干辣椒和一个八角。

第三步：大蒜叶，蒜白部分斜刀成类似菱形片的样子。蒜叶斜刀切出来，我这次切得还是有点粗了，大家做的时候要切得更细点哦。有人会问这是为什么呢。那是因为，这个最后放进去增香的，你切得太大了，到时候可能一时半会的熟不了。又或者鱼的汤汁却没有多少了。

第四步：如果家里用的不是不粘锅的话，希望先提前热锅冷油，滑一下锅，这里就不再重复说这个热锅冷油的事情了。至于怎么让鱼皮不破？网上说法有很多，比如说拍点生粉上去，用生姜啊什么的。

我这里就介绍最简单的一种，那么就是，撒点盐在锅底。把菜籽油油温稍微升高点，把鱼放下去就不要去动，这一步很关键。然后用筷子轻轻撑起底部看看，煎到微黄，就可以在使用锅铲的辅助下进行翻面。两面都煎微黄即可。

第五步：锅里烧油，然后放入生姜，大蒜，大葱，豆瓣酱，干辣椒，和八角。小火慢慢煸炒，等豆瓣酱炒出了红油，生姜大蒜大葱飘出了香味即可。

第六步：然后放入煎好的鲫鱼，放入小半袋老酒，或者啤酒，鸡精，味精，老抽（少许，增加颜色），酱油，耗油，白糖（少许），再加入一碗水。差不多在鱼一半或者没过鱼一半多的位置就可以了。差不多小火慢炖5分钟的样子。

第七步：我觉得由于鱼的个头大小，大家家里的火候大小，不一定都是5分钟就可以了。那么怎么判断熟了没有，用筷子，稍扎一下，一下子就扎到低了，说明就熟啦，然后撒上之前准备好的大蒜叶提香，开大火，只要大蒜叶熟了就可以出锅装盘了，这样一道红烧鲫鱼的美食就做好啦！

Answer 3

连骨头一起吃的鲫鱼，老丈人嘴都喝歪了

Answer 4

鲫鱼这样做，一锅不够吃

Answer 5

好吃，美味