Question

自制豆沙包的做法大全

Answer 1

豆沙包制作方法如下：
先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。
醒发面团的时候我们来做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类蹄筋键。
程序结束后红豆很绵软了，也没有多余的水，这样的红豆很容易炒干。
将焖好的红豆放入炒锅，先炒出部分水汽后，加入红糖，糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧，可以根据食谱量适当增减。

Answer 2

1、将红豆洗净，浸泡一夜；
其他豆沙包图片
其他豆沙包图片(14张)
2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；
3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；
4、第一步完成；
5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；
6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；
8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
要点：
1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！
有关豆沙包杂图
有关豆沙包杂图(18张)
2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！
3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，还可以做月饼哦。
做法二
材料
【面皮】
普通面粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通面粉 50g
【馅料】
红豆馅适量
步骤
1、酵母加入清水中化开；
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；
4、松弛好的面团分割成9个面剂；
5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。 [1]
做法三
材料：
主料：赤小豆、低筋面粉
辅料：水、酵母粉
调料：白砂糖、黄油
豆沙包
豆沙包
做法
1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；
2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；
3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；
4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；
5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；
6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；
8、将面团分割成均匀的面剂；
9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；
12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。 [2]
小贴士
1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。
2、炒馅时，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。
花样豆沙包的做法
南瓜鲜奶豆沙包
原料： 南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。
做法：1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。
3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。
4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。
5、包入豆沙馅发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。

Answer 3

自制豆沙包的做法

食材：红豆，红糖，面粉，发酵粉，水

做法：

先制作豆沙馅。将红豆泡一晚上，第二天放进电饭煲里面煮熟，把红豆水滤掉(红豆水千万别丢弃哦，可以顺便用它熬制小米，很营养的)。因为我喜欢吃有颗粒的豆沙馅，所以，一般我都是用石臼捣碎。

2.捣碎的豆沙馅，放进锅里面，一边加热，一边放红糖，炒至水分快没的时候，这个时候也起沙了就可以了。一般我是放红糖，因为红糖配红豆是黄金搭档，都具有补血养血的功效，对女人来说尤其的好。但是也可以放其他的，如白砂糖等。

3.和面。面需要至少两次发酵，做出来的馒头才会松软。

首先将发酵粉放进温水中，搅拌均匀，静止5分钟，然后放进面粉中，边放边搅拌，再用手和成面团，第一次和的面要稍微软一点。然后放到温暖的地方发酵。发好的面团如下，可以清楚的看到蜂窝状。

4.放到案板上一边加干面粉，一边揉面，直至光滑细腻，不黏手才算和好。

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5.包好的包子，放到温暖的地方，进行二次发酵，看到包子变大，用手稍微触碰感觉很软，就说明发酵好了。

6.放进蒸锅蒸30分钟。美味的豆沙包就出炉了。赶紧尝一下吧。

Answer 4

【豆沙包】

食材：红豆1小碗、面粉600块克、酵母5克、白糖适量。

做法：1、提前一晚上，锅中放红豆， 加水至刚好没过所有红豆，最好用压力高压锅上汽后压30分钟，加适量白糖，用勺子背面碾成泥。

2、酵母放在温水中调成酵母水，将酵母水慢慢倒入面粉，和成面团，放常温下醒发。

3、早上起来面团发酵至两倍大，将发酵好的面团排气，揉至光滑，搓成长条，分成大小一致的小剂子，取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

4、中间包入红豆馅，用包包子的方法包好，将做好的豆沙包依次摆好。

5、冷水上锅，大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟，关火焖5分钟即可。

Answer 5

豆沙包是我们全家最爱的食物，秘密全部来自于老妈自己做的红豆馅，软糯甜香，一点也不腻。整个过程全部自制，安全又放心，完全无添加，今天就把方法介绍给大家！先说豆沙馅，再说豆沙包。

自制红豆馅
主料：红豆、红糖（白糖）、盐、猪油
做法：
1.红豆提前一天用水泡发，挑去死豆、坏豆不要，放入锅中加水，开锅后中火煮10分钟
2.倒去煮红豆的水，第一遍水有苦涩味。再将红豆和清水放入高压锅，上气后压制30分钟
3.把压好都红豆放入炒锅，加猪油、大量的红糖、一小撮盐（盐为了避免过于甜腻，起中和作用，不用太多），小火不断翻炒
4.炒至水分全部挥发，有干锅的声音后盛出自然晾凉即可
提示：这是豆沙包专用豆馅，如果做其他用途可以去掉猪油直接炒制。红糖也可以换做白糖，量一定要大，基本上尝起来比能接受的甜度再甜一点即可

豆沙包
主料：豆沙馅、面粉、酵母、白糖
做法：
1.将酵母用温水化开，倒入面粉中，加清水、一勺白糖和成面团，盖上湿布在温暖地方进行发酵
2.等面团发酵至两倍大后，揉成光滑的面团，分成小剂子，擀成面饼
3.把豆沙馅放入面中，包成豆包，静置30分钟，二次发酵
4.把二次发酵好的面团上蒸锅中火蒸制20分钟后即可
提示：加少许白糖为了促进发酵更加充分，让口感更加松软