Question

怎么腌酸菜不烂不臭

Answer 1

很高兴回答你的问题，许多人认为腌制酸菜比较简单，只需要加入食用盐这样就可以腌制成酸菜了。但是这样做的腌制的酸菜非常容易腐坏的。所以我们想把酸菜腌制成功是不容易的。

现在介绍给大家一种腌制酸菜不易腐坏的方法：

1、在锅中烧一锅开水。把水烧开以后，准备一个比较大的锅，里面擦干净。把烧开的水倒进。腌制酸菜的整个过程中，都是需要白开水的，如果用生水在腌制酸菜的过程中就非常容易出现腐烂变质。

2、 把准备好的白菜用水冲洗干净以后，把外面腐烂的菜叶，白菜根去掉。

3、把清洗好的大白菜晾干水分，然后放入晾凉的白开水中浸泡，在白开水中加入适量的食用盐，加入食盐是给给白菜杀菌。这样在腌制的过程中就不易出现腐烂的现象了。

4、 把大白菜浸泡好捞出，晾干白菜的水分。

5、准备好腌制酸菜的坛子，把坛子用白酒，擦拭起到杀菌的作用，这样也更干净。

6、将白菜放到坛子里，要摆一层白菜适当撒些盐，在最顶层白菜上压一块石头，，盖上盖子，大约45天左右就可以食用了。