Question

奶茶原料配方

Answer 1

近几年奶茶的风靡速度可谓是龙卷风一般扑面袭来，不知道从什么时候起街上的奶茶店一家接一家的开，多数年轻小姑娘手中捧个奶茶已经快成了逛街标配，手里空空的总感觉有什么不对，看见奶茶店挪不动脚步，闻到奶茶香像上了瘾一样恨不得马上来一杯，都说奶茶上瘾，以前只以为咖啡才有瘾，现在发生在自己身上才信了这种说法，也不知道是里面的什么东西让人上瘾还是它的美味实在让人受不住诱惑。也是因为它的火爆程度，各种负面信息也随之而来，奶茶店里的奶茶大部分都是奶茶粉冲制而成，为了提高口感都要加些奶精，还特意有人测过各大品牌的奶茶含糖量，高得吓人，特别对于减肥人士来说，每杯奶茶都是带着愧疚喝下去的，所以，为了自己的健康，帮助自己戒掉这该死的奶茶瘾，现在改为自己在家做奶茶，试了一次又一次，奶和茶的比例真的要多次试过之后才能找到最合适自己的那一种，虽然不如奶茶店里的那种浓郁，不加奶精真的是出不来那种口感，但是解馋还是足够的，而且自己用的奶和茶都是知根知底的，不会对身体有什么副作用，喝着放心，少喝外面的奶茶一杯就感觉自己又瘦了一斤~~

现在把我自己做奶茶的方法教给你，是我试了好多次之后出的比例，比例和方法都不是唯一的，自己喜欢最重要。

原料：

牛奶250ml,红茶2包，糖适量


做法：

1、 先来冲茶，大约1杯水，倒在锅内加热，水热后放入红茶包，2包都放进去，沸腾一会后将茶水倒出来，喜欢茶味浓一点的也可以把茶包再在茶里泡一会。


2、 然后来融化糖，我这里用的是红糖，因为我个人喜欢颜色深一点的奶茶，显得有食欲，白糖和黄糖也都可以的，将糖放入锅内小火加热，糖会很快融化，炒至微微发稠时倒入牛奶，这时的糖有点结块，没关系，稍后会化开，颜色就漂亮了。


3、 把茶水倒入牛奶中，小火加热，注意的是整个过程都要小火，牛奶不要沸腾，当加热到牛奶微微冒小泡的时候关火就可以了。


4、 为了让奶茶更细腻醇香，最好过滤一下，再尝一下甜度，不够甜可以趁热再加一些糖，放到不烫嘴的时候就可以喝了，热奶茶更香醇，早餐或下午茶都是特别好的选择。



喜欢焦糖奶茶的，就在融化糖的时候时间稍长一点，等糖变得比较黏倒到杯底。如果倒在透明的杯里，再转两圈，让焦糖挂杯，再倒奶那就是脏脏茶啦。

茶不一定要用红茶，其他的茶也都可以的，嫌麻烦的也不需要先煮茶，加热牛奶的时候将茶直接放到牛奶里也可以，只是我觉得那样奶味有点浓就先冲茶了。

试过2袋牛奶配3包茶的比例，如果你喜欢奶味更浓郁就用这种比例，不过茶味就没那么突出了。

在奶茶里加入淡奶也是不错的选择，更浓更醇香。



一直在改进方法，如果你有更好的比例欢迎交流！

Answer 2

食材用料：
芒果粒 50克、西柚粒 20克、西米露 50克、牛奶 200毫升、椰浆 100毫升、果糖 15毫升
杨枝甘露热饮做法：
• 1.出品杯中加入芒果粒50克
• 2.西柚粒加入20克
• 3.加入西米露50克
• 4.不锈钢杯中加入牛奶200毫升
• 5.加入椰浆100毫升
• 6.加入果糖15毫升
• 7.搅拌均匀
• 8.加热至60度左右
• 9.将不锈钢杯中原料倒入出品杯中
• 10.制作完成

Answer 3

奶茶原料通常使用最多的有芋圆、西米和茶等等，本次就以这三种为例为大家详细介绍下它们各自的配方技术。

芋圆的煮制方法

材料：芋圆200g 热水1600ml   白砂糖100g 纯净水200g

操作流程：1、1600g热水全部倒入钢锅，开大火烧，等水大滚后，放入芋圆不停搅拌。

2、等芋圆浮上水面后小火煮3-5分钟。

3、芋圆膨大一倍的时候捞出放入冰水搅拌清洗，（极速冷却可以增加芋圆的Q弹口感）

4、捞出后放入糖水中（ 白砂糖100g 纯净水200g调制的糖水。）

西米的煮制方法

材料：西米200g 热水1000ml   白砂糖100g 纯净水200g

操作流程：1、1000g热水全部倒入钢锅，开大火烧，等水大滚后，放入西米不停搅拌。

2、等西米浮上水面后小火煮5分钟。后关火加盖子焖5分钟。

3、捞出放入冰水搅拌清洗，（极速冷却可以增加西米的Q弹口感）

茶的煮制方法

工具：电磁炉  不锈钢锅  保温桶

要点1、要保温桶保存；2、4小时内饮品最佳。

锡兰红茶

热茶萃取流程：取茶100g，沸水4000g,煮3分钟后，加盖焖3分钟，滤出茶汤至保温桶备用。

冰茶萃取流程：取茶100g，沸水2500g，煮3分钟后，加盖焖3分钟，过滤至1500g冰块种至保温桶备用。

阿萨姆红茶、阿萨姆红茶A、金爵红茶、小种（桂圆香）红茶、蜜香红茶、红玉红茶、茉莉红茶、大红袍、金骏眉红茶、碳焙螺茶、单丛、花蜜香单从、玫瑰红茶、玫瑰普洱、菊花普洱

热茶萃取流程：取茶100g，100度水4000g,泡10分钟，滤出茶叶备用。

冰茶萃取流程：取茶100g，100度水2500g，泡10分钟，过滤至1500g冰块上备用。

四季春茶、奇之兰乌龙茶、金萱、黄金桂、优品四季春、玫瑰乌龙、桂花乌龙、菊杞乌龙茶、桂圆红枣茶、荔枝红茶、话梅乌龙茶

热茶萃取流程：取茶100g，85度水4000g，泡10分钟，滤出茶叶备用。

冰茶萃取流程：取茶100g，85度水2500g，泡10分钟，过滤至1500g冰块上备用。

天香茉莉

热茶萃取流程：取茶100g，75度水4000g，搅匀焖泡10分钟，滤出茶叶备用。

冰茶萃取流程：取茶100g，75度水2500g，加盖泡10分钟，过滤至1500g冰块上备用。

墨乌龙、高山乌龙

热茶萃取流程：取茶100g，沸水4000g，煮3分钟，焖7分钟，滤出茶叶备用。

冰茶萃取流程：取茶100g，沸水2500g，煮3分钟，焖7分钟，过滤至1500g冰块上备用。