Question

银耳泡时间久了还可以食用么

Answer 1

买了一些银耳来吃，但泡发后就忘记了，放在哪里都2—3天了，不知道这泡了两天的银耳还能不能吃呢？银耳泡发后可以放多久呢？泡久了的银耳会不会有毒啊？

银耳泡了两天还能吃吗
不能吃了。

银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡了两天的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。

银耳泡发后能放几天
保存妥当的话，可以放2—3天。

将泡好的银耳，用漏勺沥干多余的水分，然后将其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低温环境可抑制细菌繁殖，延长银耳的保存时间，一般这样做的话，银耳放2—3天依然可以食用。

怎样的银耳不能吃
当发现银耳有异味、糜烂、发软发粘等现象时，就说明银耳已经腐坏变质了，此时的银耳食用对身体健康有很大的风险，可能导致人吐泻、腹痛、头晕等食物中毒或胃肠炎症状，建议这样的银耳也要尽快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免导致其他食物也发生变质现象。

银耳泡多久吃最好
凉水：3—4小时。

通常泡发银耳最好是采用凉水浸泡，这样水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的白木耳口感脆爽，营养流失最少。

但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的，可采取用稍微温度高些的水浸泡，大约在50度左右，这样泡发银耳的时间会缩短，大约20—30分钟即可泡好，但热水泡发的口感远没有凉水好，出胶率也不如凉水高。

银耳泡多久有毒
没有具体时间规定。

干银耳本身没有毒，但泡发的时间越长，其水中细菌滋生越多，或泡发银耳的器具不干净等都可能导致银耳产生有毒成分，但泡银耳具体多久会产生有毒成分，目前并没有科学的规定，但建议泡发银耳最好是现泡现吃，这样银耳吃起来不仅口感好，还不用担心饮食安全问题。

Answer 2

白木耳是我们日常生活很普遍的一种食物，不但具备服用使用价值，并且也有非常好的服用使用价值。常常吃白木耳能具有强精、补肾壮阳、润肠通便、益胃等功效。白木耳自身无毒性，但有一种叫法觉得，白木耳在长期泡浸以后，便会带有毒副作用，那样的叫法毫无疑问会致很多人焦虑不安。那麼，白木耳泡时间长了有毒吗?下边我们就看来一下吧。
白木耳的泡开时间：泡开白木耳非常简单。先把白木耳放进冷水中侵泡三四钟头，随后摘净根处的残渣，用冷水洗几回，烹调前小水泡发，把白木耳根朝上放，把水彻底侵泡白木耳，那样静放大概三十分钟。
但是要留意，发后的白木耳应一次烹调完，剩下的不适合放到电冰箱中冷冻，不然会导致营养元素很多外流。煮开的白木耳也不适合置放过长期，由于在病菌的分解作用下，在其中含有的磷酸盐会转变成亚硝酸钠，对身体危害。因此，再美味可口的白木耳，留宿后也不适合服用。
泡开白木耳大部分家中选用热小水泡发的方式。由于热小水泡发的速度更快，能够迅速地应用，这类方式被一些家庭主妇所钟爱。但实际上这类开水发白木耳的方式是不足取的。它会影响白木耳涨发的总数并且也会影响白木耳的泡开品质使其口味粘软。白木耳食前先用温开水侵泡1钟头上下，待其发透后，掐掉底版及残渣，用力掰成小朵就可以蒸、煮、炖等。恰当的泡开方式是，用冷水(冬天能用温开水)泡开，泡开后应除掉未打开的非常是这些呈浅黄色的一部分。
白木耳泡时间长了有毒吗
并不是，泡长时间会造成营养成分降低。
白木耳泡发了就可以了，但假如泡的时间太长，营养元素损害会提升，营养成分会降低。
白木耳不可以长期侵泡，其营养成分成分降低，并造成危害成份亚硝酸钠。
恰当的泡开方式是，用冷水(冬天能用温开水)泡开。历经3-4钟头的侵泡，水渐渐地渗入白木耳中，白木耳又修复到透明色状即是发好。那样泡开的白木耳，不仅总数增加，并且性价比高。

Answer 3

银耳泡一晚上是可以的。银耳的泡发时间，泡发银耳比较简单。

先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。

不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。所以，再美味的银耳，过夜后也不宜食用。

泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

银耳过期了还能吃吗？

袋装银耳的保质期一般是18个月。一般食品的保质期都会比印上的时间长一些。生产食品的厂家会按规定预留出一定比例的时间。但是如果银耳过期有一阵子了,就不要吃了。 银耳在存放过程中，由于保管不当可以发生变质，叶片发粘，无弹性，布满暗绿色斑点，具有酸臭味。优质的银耳推荐用我们的银耳/丑耳，在某宝评价可好了，呵呵！

如果吃了变质银耳，可以发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力；严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果抢救不及时，可造成中毒性休克而死亡。因此，购买银耳时要仔细挑选，变质的银耳不要购买和食用。

Answer 4

银耳泡的时间长了不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差，而且长时间浸泡银耳，可能还会产生亚硝酸，这种物质对人体是有害的，所以银耳长时间浸泡后，还是不要继续吃了，不要因为舍不得扔掉，而伤害自己的身体。

没有毒，只要没有变质就是可以吃的。只是泡发超过十二小时的银耳，会导致营养流失。 干银耳不能泡发超过十二小时，而且银耳泡太久会导致营养流失。实际银耳泡开了就可以了，但是泡的时间过长的话，银耳的营养损失会增加，营养价值会降低。银耳不能长时间浸泡，会产生有害成分亚硝酸盐。正确的泡发方法是，用凉水泡发，冬季可以用温水泡发，再银耳中含有大量的微量元素、胶原蛋白、氨基酸等营养物质，用凉水浸泡会避免银耳的营养流失。经过三到四小时的浸泡，水会慢慢地渗透到银耳中，银耳会恢复到半透明状就是泡发好了。这样泡发的银耳，数量增多，并且质量好。 泡发银耳时要注意银耳当天煮好当天食用是最好的，泡发好的银耳数量会增多，所以需要注意食量。银耳泡发后应去掉未发开的以及呈淡黄色的部分。并且银耳要完全泡发开来再食用。

Answer 5

不可以的，银耳跟木耳都不能用水泡得太久，不然容易引起中毒，甚至有生命危险。