Question

白菜蒸菜疙瘩的做法

Answer 1

用料  

西红杮

大白菜芯

面粉

胡萝卜

姜

油

盐

生抽

胡椒粉

香油

白菜疙瘩汤的做法  

选用大白菜的嫩芯，洗净沥干，连梆带叶切成细丝

西红杮用开水烫过，去皮切块；胡萝卜和姜切成丝

把面粉拌成面疙瘩。拌面疙瘩的方法以前写过，直接粘过来供参考

取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做。水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好

热锅凉油，先放入姜丝炝锅，再放入去了皮的西红杮块，加盐，翻炒至西红杮化成汁

锅里放入白菜丝翻炒片刻，加满开水，再次烧开后，慢慢拔入拌好的面疙瘩，煮2分钟

最后调入生抽、盐、胡椒粉、香油即可起锅