Question

芽菜是什么菜？

Answer 1

芽菜是芥菜。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

菜品历史

芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者喜爱。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州，乐山牛华镇和重庆永川，创始于1841年。

甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。 关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。

以上内容参考：百度百科-芽菜