Question

手工酸梅粉制作方法

Answer 1

自制酸梅粉的做法

用料：酸梅 适量、糖 少许、盐 少许。

步骤：

1. 话梅用剪刀将梅肉剪下，留下的核还可以泡水喝；

2. 梅肉用搅拌机打碎即可，多打几次尽量打碎些。话说台湾话梅又干又硬，居然比咖啡豆还难打细，也是醉了。

3. 据口味还可以加糖或盐一起打碎

小贴士

少量多次，耐心细打

自制酸梅酱的做法

用料：熟透的梅子、白砂糖、盐

步骤：

1. 洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。

2. 放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。

3. 静置： 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。

4. 洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。

5. 煮：将梅子放入锅内，并加水没过梅子，开大火煮至梅子软透。

6. 隔水：确认梅子煮软后，将水全部倒掉。

7. 捣酱：将火调至中火，用勺子把梅子逐一压烂（无需丢掉皮和核）。

8. 收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期间要不间断地搅拌。待成酱状时，根据个人喜好加白砂糖，并搅拌至糖均匀溶化后关火。待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存～

小贴士

玻璃罐一定要干透，里面不能有水，不然容易