Question

如何晚上发面早上蒸？

如何晚上发面早上蒸？

Answer 1

酵母的用量。一般500克面粉放3-5克酵母就可以了。如果放的酵母偏少，面粉也是很难发酵起来，但是也不能为了让面团发酵快就多放酵母，如果酵母放得过多会使发酵出来的面团发酸，同时蒸出来的成品也会没有嚼劲，影响口感。酵母比较活跃的温度在37度左右，也就是用手摸一下感觉温温的和人体的温度差不多，这个温度可以使酵母快速活化，提高发面的速度。室内温度26度左右，一般一个多小时就可以发酵好面团。还有一种发面方式就是低温长时间的发酵。只要温度不低于4度，酵母都是可以使面团发酵的，只是它发酵的时间比较长，比如我们今天提到的冰箱冷藏发酵法，一般就要经过8-10小时才能发酵好，正因为这样，我们才可以晚上发好面放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早晨起来就可以直接做了，非常的简单方便。

Answer 2

首先发面的要领是很重要的。第一，我们用的酵母和面的比例要正确。其次就是水温一定要适宜，不要过高也不要过低。最后是在发面的过程中也一定要保持温度。这样晚上发面早上蒸出来的馒头才又软又香。

Answer 3

要想晚上发面，早上蒸你就是，比如说你想吃馒头的时候，但是你晚上发，你晚一点发，然后嗯，对点发酵粉或者笑笑，然后嗯，在那个时间时间段把握好时间，然后供上项目，然后早上起来的时候就可以丁上上

Answer 4

晚上发面，早上蒸低保，正面盛面的容器，适当的温度保证在30左右度，这样的面才会发好，蒸出的蒸出的馒头才松软适度，或者在盛面的容器上做上保温，盖上棉被之类的保温东西

Answer 5

可以在晚上发面在早上蒸，用酵母发面的话，和好面放冰箱里冷藏发酵就好，用老面发面的话，老面发酵时间长，直接放着发酵就可以了，根据自己的喜好来选择用那种方法来发面。