Question

做馒头时为什么要放盐呢？

做馒头时为什么要放盐呢？

Answer 1

①改善馒头的风味，做馒头时放适量盐可吃出馒头发酵的特殊香味。②可增强面的筋弹性和强度。③可调节面团发酵时间，改善馒头质量。

Answer 2

做馒头时放完酵母在发面的过程中面会有酸味的，而且吃的时候这个酸味会影响口感，这时候放点盐就会减少点酸味，而稍微一点盐不会让整个馒头都比较咸，反而味道会比原来更好吃。

Answer 3

做馒头时适当的放一点盐。可以增加面的弹性。尤其是有的时候发面会发的大一些，这样它就会阻止这种馒头有酸味而增加面粉的组织会更加紧致，蒸出来的馒头会又松又软，而不。至于不成形。吃起来会更有筋道。

Answer 4

做馒头的时候放盐
首先是为了改善馒头的风味，放适量盐可吃出馒头发酵的特殊香味
并且可增强面的筋弹性和强度
即增加面团的韧性和筋度
于是可以调节面团发酵时间，改善了馒头质量
所以吃起来更有嚼劲，口感更好

Answer 5

在蒸馒头时是需要放入适量的食盐的。因为食盐具有一定的渗透作用，在面粉中放入适量的食盐，能够使面粉含有的水分减少，面粉组织更致密，做出来的馒头不容易塌，蒸出来的馒头吃起来也会更加筋道。而且味道更加好吃。也可以做玉米馒头，甜甜的更有口感。