Question

哪些做起来简单，却超级好吃的家常菜？

Answer 1

做起来简单又超级好吃的家常菜太多了，下面给你介绍一下传统家常菜酸辣土豆丝最好吃的做法：食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。总结一下：1.土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅。2.土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆。

Answer 2

1、鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味—但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

2： 酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了。

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了。

3、蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

4、麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

5、炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒ok了，均匀粘到肝上即可出锅。

6、豆角焖饭

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。

Answer 3

我觉得这个问题就看人的口味了。很多人都喜欢吃自己家乡的菜，那就吃起来就感觉虽然做的简单，又好吃。

例如北方的凉拌菜，在春节的时候大鱼大肉太腻了，拍点凉拌黄瓜+一点海蜇皮或者鸡蛋丝，辣椒油、用醋、糖、蒜米、香油、加一点香菜吃起来清脆酸甜好吃爽口。

既简单又开胃。感觉非常好吃。

Answer 4

酸汤猪脚

材料：

猪脚、酸汤、冻木姜子、生姜、黄豆芽、白菜。

做法：

1.猪脚洗干净，然后先飞水一次，再洗掉血水，用压力锅先压15分钟。

2.锅里放入酸汤，然后把冻木姜子拍碎，再拍1块生姜和猪脚一起放入锅里一起煮。

3.可以再放黄豆芽白菜酸汤中，和猪脚一起吃，荤素搭配，营养健康。

沙姜爆章鱼

材料：

章鱼、姜、葱、沙姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精。

做法：

1.将章鱼切开，焯水待用。

2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。

3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。

4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。

香辣豆腐

材料：

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

做法：

1.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

3.锅中加入高汤或者热水。

4.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

5.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

6.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

剁椒蒸鲤鱼

做法：

1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。

2.将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。

4.蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。继续加盖大火10分钟左右取出。

6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可。

Answer 5

梅菜扣肉锅中放姜和少许盐，肉洗净入锅煮熟。芽菜洗净，切碎，加花椒、干海椒和酱油下锅炒一下。酱油、醋、红糖调好的汁。煮熟的肉切片，在调好的汁里片过一下，然后在放在盘子里码好。在码好的肉上面均匀的放上芽菜，然后上锅蒸入味即可。粉蒸肉肉切片，加花椒面、酱油、姜末、白糖、料酒和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。南瓜用盐和米粉拌匀，放入碗内，上笼蒸煮即可。小炒肉辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。油烧热，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片，加盐煸炒。肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐翻炒。肉放下来炒匀，加入醋、酱油、料酒、豆豉翻炒。最后加鸡精炒匀即可。水煮肉片肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌好。锅放油，下入葱末、姜蒜片、豆瓣酱炒香，加水和盐煮开。将配菜放入锅中焯一下放入盘中。将肉片放入锅中烫熟。起锅，将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热浇在盘中，撒上花椒辣椒面即可。1.做起来非常简单却超级好吃的家常菜。排骨焯水。锅中放入开水。排骨下入锅中。葱花姜。13香。老抽。蚝油。食用盐。排骨炖至15分钟。放一团酸菜。放粉条也行。这样做出的非常好吃，美味的既简单又有营养的家常菜。2.俗话说的好啊，这个茄子配鞋子吃醋老爷子。可以看出呢茄子是非常好吃的。茄子非常入味儿，东北有个非常好的菜呢，叫这个烧茄子是酱起来的。这个呢把茄子的味道呢做是非常入味儿，因为要解馋啦，和弦这个把那个咸香的发挥到极致。做起来非常简单却超级好吃的家常菜。排骨焯水。锅中放入开水。排骨下入锅中。葱花姜。13香。老抽。蚝油。食用盐。排骨炖至15分钟。放一团酸菜。放粉条也行。这样做出的非常好吃，美味的既简单又有营养的家常菜。