Question

做红烧鱼的时候，什么去除鱼腥味最有效？

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Answer 1

渔船打捞新鲜的海鱼或者河鱼，经常会带有很浓的鱼腥味，想要去掉鱼腥味，我们应该先把鱼的内脏去掉，在放入冷水中进行清洗，放些少许的米酷，还要放些桂皮以及胡椒粉，一定要把鱼牙处理干净第二、一定要把鱼醒线抽出来、在把鱼血和鱼肚里的黑膜清理干净、第三、再用10克料酒、五根小葱、八片生姜、一小勺白胡椒粉、一起放入盆中腌制十五分钟。

例如用陈皮，豆豉，豆瓣酱，剁辣椒，大蒜，香草等；再可以从烹调方法入手，煎、炸也是可以去腥的；参考食日本料理的做法，我们可以用芥末，也是可以去腥；葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间。这样处理的鱼腥味就已经很淡了。还有根据鱼的做法不同还有一些方法，比如红烧的时候可以尝试用啤酒代替水，这样烧出的鱼特别香而且没有腥味。

鲜姜去腥 大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥。所以要去除手上的鱼腥，可以切上几片鲜姜片搓手洗净来去腥。这种腥腺分必出来粘液里带有腥味的三甲胺。黄酒，可以去除三甲胺:做鱼时，关键一步一定要把鱼牙拔掉才是去除鱼腥的根源，鱼牙拔掉自然就没有扩散的鱼腥味了。去除鱼腥味我们可以选择葱，姜，蒜，辣椒，花椒，醋，料酒，甚至葡萄酒，柠檬等，皆可以与鱼肉搭配，帮助去除鱼腥味。

茶水去腥：把鱼放入温茶水中浸泡15分钟捞出洗干净，就可以去腥，因为茶叶中所含的鞣酸可以去除腥味。往往会看到卖鱼的柜台旁边会放置一小盆清水或是冰块，里面会有一两片新鲜柠檬，没错了，柠檬也可以去除鱼腥味，做鱼的时候加入少许的柠檬汁不仅可以去腥还可以提鲜。

Answer 2

想要去掉鱼腥味，我们应该先把鱼的内脏去掉，在放入冷水中进行清洗，放些少许的米酷，还要放些桂皮以及胡椒粉，一定要把鱼牙处理干净第二、一定要把鱼醒线抽出来、在把鱼血和鱼肚里的黑膜清理干净、第三、再用10克料酒、五根小葱、八片生姜、一小勺白胡椒粉、一起放入盆中腌制十五分钟。
例如用陈皮，豆豉，豆瓣酱，剁辣椒，大蒜，香草等；再可以从烹调方法入手，煎、炸也是可以去腥的；可以用芥末，也是可以去腥；葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间。
这样处理的鱼腥味就已经很淡了。还有根据鱼的做法不同还有一些方法，比如红烧的时候可以尝试用啤酒代替水，这样烧出的鱼特别香而且没有腥味。
鲜姜去腥，大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥。所以要去除手上的鱼腥，可以切上几片鲜姜片搓手洗净来去腥。
这种腥腺分必出来粘液里带有腥味的三甲胺。黄酒，可以去除三甲胺：做鱼时，关键一步一定要把鱼牙拔掉才是去除鱼腥的根源，鱼牙拔掉自然就没有扩散的鱼腥味了。
去除鱼腥味我们可以选择葱，姜，蒜，辣椒，花椒，醋，料酒，甚至葡萄酒，柠檬等，皆可以与鱼肉搭配，帮助去除鱼腥味。

Answer 3

料酒，葱段，姜片，八角这些都是必不可少的，绝对能够有效的去除鱼腥味，而且也会让鱼吃起来，肉质更加鲜美。

Answer 4

我觉得在做红烧鱼的时候，我们可以选择用大蒜或者葱姜来去除鱼腥味是最有效的，因为这些食材可以起到很好的去除腥味

Answer 5

去除鱼腥味最有效的方法就是，在处理生鱼之前，准备好生姜片和白醋，与生鱼一起混匀，大概需要两小时，之后用清水冲洗干净，再倒入一些盐混匀，再次冲洗干净即可。