Question

冰鲜鲈鱼和鲜活鲈鱼区别

Answer 1

冰鲜鲈鱼是速冻不超过72小时的，鲜活鲈鱼是没经过冷冻的活鱼。一般新鲜鲈鱼都是河鲈鱼，而那种冰鲜鲈鱼是海鲈鱼。

有些朋友不太在意这一点，经常去买冰鲜鲈鱼，这种鲈鱼虽然也可以吃，但是和新鲜的鲈鱼相比口感差太多了，一般新鲜鲈鱼都是河鲈鱼，而那种冰鲜鲈鱼是海鲈鱼。

还有一种情况，有人提前买了鲈鱼放进冰箱里冷冻，如果已经冰冻过了，不建议再做清蒸，口感也比较差，可以红烧。也就是说鲈鱼尽量吃新鲜的，才口感好鲜味足。

鲈鱼文化

古淞江鲈鱼、长江鲥鱼、黄河鲤鱼和巢湖银鱼被誉为“四大名鱼”，营养丰富，味道鲜美，流传至今。历代赞誉松江鲈美味的诗文、传说、载述颇多。汉代的《春秋佐助期》：“吴中以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为金羹玉脍，一时珍食。”

《三国演义》中也有“左慈掷杯戏曹操”的故事，说明鲈鱼早在三国时期已闻名天下。自汉代以来，鲈鱼就因是钱塘江与吴淞江流域的特色名菜而闻名江淮。