在东北，究竟什么菜才算硬菜？
东北人眼中硬菜必须酒桌上有肉，而且肉的分量要充足，即使菜的价格再高，没有肉也不能算是硬菜。
热情好客是我们对东北人的第一印象，每当家里来客人的时候，他们都会准备几道硬菜来招待客人，如果菜桌上没有硬菜的话，可能会认为是对客人的不礼貌。
1、东北人眼中什么菜算硬菜？
在东北人眼中所谓的硬菜就是饭桌上一定要有肉，而且肉的分量要特别的足。比如说东北炖菜，炖菜里面个个都有肉而且分量都非常的大，大部分都是纯肉、纯鱼之类的，只不过是有少量的素菜进行搭配，如果炖菜里面素菜的比例大于肉菜，那么就会显得对客人特别的不尊重。总而言之，东北人眼中只要肉多的菜都算是硬菜。
2、为什么要吃硬菜？
我们都知道东北所住的地方是比较寒冷的，作为东北人来说之所以喜欢吃一些纯肉类的食物，是因为这些食物具有比较高的热量，多吃高热量的食物就不会觉得冷。虽然说现在居民的生活条件越来越好，家家户户都已经具备了暖气，但是吃硬菜的这个习俗是几百年前就已经传承下来的，所以大家仍然在延续着这个传统。
3、东北人眼中的硬菜有哪些？
“东北四大炖菜”可以说是东北人眼中比较知名的硬菜，四大炖菜里面每样菜品里面都会有肉，而且肉的分量非常大。但是大家注意的是，这些肉并不是一些比较昂贵的肉，而是一些比较常见的纯猪肉或者是纯鱼肉。如果炖菜里面素菜的比例过大的话，那么就算不上是硬菜。东北人吃硬菜不仅仅是一个习俗，更重要的是为了适应当地的气候，如果你有幸到东北旅游的话，一定要尝试一下东北硬菜。
东北菜，大家一定不陌生！东北菜不仅量大，还非常的实惠，可谓圈了非常多的粉丝。东北菜和“八大菜系”齐名，名气远播，可谓无人不知无人不晓！东北菜给大家的感受就是软、烂、咸香，吃起来又好吃又暖和！常见的东北菜有酸菜炖血肠、铁锅炖大鹅、锅包肉、小鸡炖蘑菇等等！凡事去东北三省，不尝尝这些东北菜，那就等同于没有到过东北。
东北的菜硬，餐饮文化还非常的好！二人转等等常常在一些馆子里面上演，边吃边看，那可是至尊享受！东北菜算是非常豪横硬气的菜了！不过东北菜当中的王者之菜，也许很多人都不知晓！东北菜当中的硬菜，必须被东北人广泛认可！这道硬菜，就是只能下雪的时候吃的铁锅炖大鹅！下雪的时候，吃铁锅炖大鹅，再添上几个苞米面的饼子，那是要多美味就有多美味，要多带劲就有多带劲。
铁锅炖大鹅
一口大铁锅，一只东北大笨鹅，把东北散养的大笨鹅杀掉之后，处理完毕，放进大铁锅里，放上东北野生的菌类等等，再添上长白山的水，盖上锅盖，用柴火炖上几个小时，那香味，能飘出好几里地，甚是美味！东北人都非常爱吃铁锅炖大鹅！之所以爱吃，就是因为这道菜够硬，够美味！最为关键的是够热乎！即便是在雪窝里吃，也能吃的一身汗，这就是这道菜的魅力！
点菜
在东北点菜，若是没有东北本地的朋友带领，想吃到正宗的东北菜真的很难！因为现在东北也有很多外来的餐饮老板！他们看中了东北人爱吃，所以前往东北捞金！不是东北人，当然做不出东北的硬菜！
在东北，我觉得够硬的菜，就是铁锅炖大鹅！
