Question

泡椒牛蛙的制作

Answer 1

材料：牛蛙200克，灯笼泡椒20克，干辣椒2克，红椒段10克，蒜苗梗10克，生姜片5克，蒜末5克，葱白6克，盐3克，水淀粉适量，鸡精3克，蚝油3毫升，食用油适量，料酒适量

制作提示：腌渍牛蛙时，要充分搅拌，使调料均匀粘附到牛蛙上，以去其腥味。

做法演示：

第一步，在制作泡椒牛蛙这道美味的时候，首先朋友需要对牛蛙进行简单的处理，一般我们是需要从市面上购买新鲜的牛蛙，不过处理牛蛙毕竟是比较麻烦的，朋友你可以选择让老板帮忙去皮，然后用剪刀把牛蛙剪成一块一块的，不过，由于牛蛙小腿上的鸡肉口感比较好，所以，阿朵还是建议大家保持完整。

第二步，当处理好牛蛙之后，就需要朋友拿出一个小碗，装好放在水中冲洗干净，接着便开始进行腌渍入味，往里面加入一大勺生白胡椒以及适当的啤酒，戴上厨房手套之后，抓匀之后，封上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时即。

第三步，至于其他的配料，洗净的灯笼泡椒对半切开。油锅烧热，入生姜片、蒜末、葱白、干辣椒爆香。倒入牛蛙炒至变色。淋入料酒，加蚝油炒匀。喜欢吃辣的小可爱，在这个时候就能过倒入蒜苗梗、红椒段。在均匀翻炒至，再倒入灯笼泡椒炒匀。加鸡精炒匀调味。加水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀，盛出装盘即可。