Question

内脂豆腐做汤怎么做好吃?

Answer 1

1.花蛤提前泡水，豆腐备用
2.锅内油烧热后加入姜丝爆香
3.加放适量水放洗净的花蛤
4.煮沸后加入内酯豆腐
5.加放适量的盐和料酒调味
6.最后撒入葱花即可

1. 切好姜蒜，其实用不了这么多

2. 油润锅，然后小火煎鱼，看得到肉变色就加姜和蒜苗

3. 炒到姜蒜香味出来，加水漫过鱼，加入两勺料酒，开大火煮七八分钟

4. 汤这个时候应该白了，加豆腐，就换成小火，到这个时候才加盐，自己掂量好分量哦，实在不会把握可以慢慢少少加，不够再加。小火煮十五分钟差不多就完成了。

1、选豆：选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡：用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆：按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。
内酯豆腐
内酯豆腐
5、煮浆：煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
6、点浆：点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。
7、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。

Answer 2

内酯豆腐汤的做法步骤
1
准备原料。
2
把内酯豆腐扣过来，对角各切一个小口，用嘴各吹一下。
3
翻过来，沿豆腐边缘切开，露出豆腐。
4
扣到盘子里，完整的一块内酯豆腐就取出来了。
5
切片，蒸5分钟。
6
葱，姜切末。
7
炒锅加少许油炒香葱，姜末。
8
放入鸡汤。
9
放入生菜，少许盐略煮。
10
临出锅放几粒枸杞，盛出后倒在蒸好的内酯豆腐上，撒香菜，淋少许香油即可。