胡萝卜玉米山药排骨汤怎么做?
猪肉现在是越来越贵了,尤其是猪筒骨,以前只要十几块1斤,最大的也就六七十块钱。现在要30几1斤,随便买买价格都要上百,贵的让人吃不起呀!
猪肉这么贵,本来是没打算买的,结果今天和同事闲聊的时候,得知她在网上看到一个胡萝卜山药玉米炖排骨的教程,待会儿下班会去买食材回家做。恰好我也不知道晚上该吃什么,那就干脆和她做一个一样的好了。
大家都知道,菜场卖的肉肯定是越早越新鲜,天气热的话,晚上去买肉基本都会有股荤臭味,所以为了避免发生这种情况,我特地去超市买了点排骨(好歹超市里有冷柜呀!),山药有两种,一种是粉一点的,一种是脆一点的,炖汤的话还是建议选择粉一点的。玉米的话最好选用甜玉米,口感香甜,糯玉米的话我不喜欢,太难嚼了,而且还不入味。
将玉米切断,胡萝卜切块,把山药也切成块。
切好的山药块放入水中浸泡防止氧化变黑。
买回来的排骨冲洗干净,冷水下锅放入葱姜料酒煮开,煮开后捞出,流水下冲洗干净,去除血沫和杂质,重新入锅,加入足量的水,放入葱姜料酒,两颗红枣,大火烧开后淋入几滴白醋,然后转中小火焖煮半小时。
放入玉米,胡萝卜,山药继续闷煮30分钟。
最后来点盐调味,很多人喜欢刚开始就放枸杞,其实这一步都做错了,过早地放入枸杞会使营养成分流失,枸杞也会被煮烂,导致外观不好看,所以枸杞最好还是在收尾阶段的时候放进去,煮个五分钟左右就差不多了。还可以再来点葱花搭配一下,使色彩更加的鲜艳。
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