Question

鸡排是怎样做的

Answer 1

爆浆鸡排的做法

制作用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)

做法步骤

1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。

2、然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。

3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面，在上面涂抹上盐和黑胡椒，然后是揉一揉，一定是要注意轻轻的，腌制几分钟，一定是要注意不要太咸了，因为芝士片也是有咸味的，而炸鸡的粉也是有咸味的，所以可能就是会更加咸的。

4、将腌制好的鸡胸肉取出来，并且铺平了，然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。

5、把鸡胸肉的另一边折过来，然后盖上，将四周都压紧了。

6、在面粉上沾上一层干面粉，然后是加入蛋黄液，裹上蛋液。

7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。

8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸，用小火3到5分钟左右就可以了，等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣酱，这样就是可以使得味道更好一些。

Answer 2

[材料配料]鸡胸肉、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、奥尔良腌菜、食用油、玉米淀粉(或地瓜粉)、盐、番茄酱(或辣椒酱)、鸡蛋、面包糠。
[生产过程]：
到超级市场挑一块新鲜的鸡胸肉，拿回家后，先把鸡胸肉洗净，控干水分，再用刀切掉中间部分，但不要切掉，状态如上图所示，然后，用刀背将鸡胸肉拍散、拍松，装盘备用，这一环节非常重要，这是保证良好口感的首要前提。
放少量的葱、姜片(去腥，去异味)于盘中，再放1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺奥尔良腌料(建议大家多放一些，如果少放，起不到任何作用)，加一点盐，把佐料揉匀后，放在一边腌上2小时，完全不需要所谓的秘制配方，只需几个简单的调味即可完成，香辣味也是人们最喜爱的味道之一。
在鸡胸肉完全腌透之后，再用一层玉米淀粉(或瓜皮)把鸡胸肉完全包起来，然后把鸡胸肉浸在蛋液里，浸透，最后，再包一层面包糠，压平后，再抖去多余的渣子，放到一边，等入锅炸。
锅内倒入适量底油(食用油一定要保持清洁)，待油温升到6成热时，再将备好的鸡胸肉放入热油，全开大火浸炸，炸3-4分钟后捞出，控干油后，将其切成小块，盛在事先铺好的吸油纸上，香酥鸡排煮透，口感清香爽口，蘸番茄酱或辣酱，吃起来和街上卖的差不多，放心孩子们喜欢，等学完了，再去街上买。
小贴士：
在腌制鸡胸肉时，是否腌渍入味很重要，建议把这一步延长到24小时以上(最好把鸡胸肉放在冰箱里冷藏)，特别是在奥尔良腌制料放得少的情况下，尤其要这样做。
另外，在炸香酥鸡排时，控制好油的温度也很重要，一般情况下150-180度为宜，在炸制过程中，要保证鸡胸肉内、外加热均匀，不炸焦、不炸糊，从而达到外焦里嫩的口感。

Answer 3

买些鸡胸脯，最好买大块的，然后，拍松，放上盐，鸡精，还有一大堆蒜片，料酒，五香粉，腌二个小时左右．
先用面粉裹第一层，然后用鸡蛋裹第二层，最后用面包渣裹第三层．然后放到二成热的油锅里炸．出锅，散点孜然．（这个放不放都成．）这个鸡排真的好美味的．也很简单．试试吧！