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猪肉大葱饺子馅做法大全
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所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌匀,
制作方法:
第一步:把猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均)。
提示:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前,最好总刀拍下,味道才能更好地发挥出来。
第二步:先加入部分姜水拌匀,并顺着一个方向搅打上劲,然后再加入调味料拌匀,接着加入鸡蛋液拌匀,最后加入香油拌匀,放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示:调馅一定先加水搅打上劲,再调味,最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感,口感更佳。一定不可先放调料,不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会,出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包,腌制1-2个小时再包,味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好,饺子肉嫩汁鲜,咬一口满口的溢香,汁水也瞬间迸发出来,感觉特别棒。而且做法也不难,只要掌握好以上几个步骤,你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌匀,
制作方法:
第一步:把猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均)。
提示:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前,最好总刀拍下,味道才能更好地发挥出来。
第二步:先加入部分姜水拌匀,并顺着一个方向搅打上劲,然后再加入调味料拌匀,接着加入鸡蛋液拌匀,最后加入香油拌匀,放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示:调馅一定先加水搅打上劲,再调味,最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感,口感更佳。一定不可先放调料,不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会,出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包,腌制1-2个小时再包,味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好,饺子肉嫩汁鲜,咬一口满口的溢香,汁水也瞬间迸发出来,感觉特别棒。而且做法也不难,只要掌握好以上几个步骤,你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧
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大葱猪肉馅的制作方法:
1、新鲜猪肉一块,洗净去皮备用。
2.大葱择洗干净备用。
3.将猪肉切小块。
4.用刀慢慢剁碎。
5.将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
6.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
7.将葱姜慢慢剁融合于肉里。
8.为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将肉馅剁细腻。
9.肉馅剁碎变黏即可停止。
1、新鲜猪肉一块,洗净去皮备用。
2.大葱择洗干净备用。
3.将猪肉切小块。
4.用刀慢慢剁碎。
5.将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
6.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
7.将葱姜慢慢剁融合于肉里。
8.为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将肉馅剁细腻。
9.肉馅剁碎变黏即可停止。
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首先准备好放到肉馅里的大葱洗干净放到一边备用 要想吃葱味浓点就多准备几根大葱 根据自己口味备用大葱 然后要准备好要做猪肉馅 先把猪肉馅放到盆中 倒入料酒去腥 然后再加入一个鸡蛋清 能使肉馅嫩滑 然后放入食用油 再加入少量清水 搅拌均匀 再接着放五香粉 味极鲜酱油 要顺时针搅拌 要多次搅拌 一定要顺时针搅拌 看着肉馅粘稠状 把大葱剁碎放到肉馅里 也要顺时针搅拌好后放点食盐 大葱猪肉馅完成 就可以包饺子了 一定会非常美味的。
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中国人有一个习俗是在冬至这一天包饺子吃。饺子可以做不同的很多馅料,其中猪肉大葱是经典,接下来教大家做猪肉大葱馅。
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工具材料:
猪肉、大葱、生姜、生抽、料酒、盐、面粉、鸡蛋
操作方法
01
将五花肉剁碎;
02
大葱剁成葱花;
03
大蒜剁成末;
04
将肉糜和葱蒜末倒在一起;
05
倒入料酒、生抽和盐,搅拌做成馅料;
06
面粉倒入盆里,打入一个鸡蛋,混合搅拌;
07
将面粉揉成面团。
08
将面团搓成一根面条。
09
将面条切成许多个面剂子。
10
将面剂子擀成饺子皮。
11
取适量的馅料放在饺子皮中间,将饺子皮包起来。
12
锅里加水煮开后,倒入饺子。
13
饺子浮在水面上,饺子皮变透明,表示煮熟了,即可装盘。
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工具材料:
猪肉、大葱、生姜、生抽、料酒、盐、面粉、鸡蛋
操作方法
01
将五花肉剁碎;
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大葱剁成葱花;
03
大蒜剁成末;
04
将肉糜和葱蒜末倒在一起;
05
倒入料酒、生抽和盐,搅拌做成馅料;
06
面粉倒入盆里,打入一个鸡蛋,混合搅拌;
07
将面粉揉成面团。
08
将面团搓成一根面条。
09
将面条切成许多个面剂子。
10
将面剂子擀成饺子皮。
11
取适量的馅料放在饺子皮中间,将饺子皮包起来。
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锅里加水煮开后,倒入饺子。
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饺子浮在水面上,饺子皮变透明,表示煮熟了,即可装盘。
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1,提前泡一碗花椒水,要用滚水,泡30分钟以上。或者煮3-5分钟,关火放凉待用,这两种方法都可以用。
2.泡花椒水的同时,可以调肉馅。
淋入老抽,生抽,蚝油,白糖,五香粉,盐,姜末,香油,鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜,使味道更加柔和
3.给肉馅打水。
泡好的花椒水捞出花椒,分成几份加入肉馅里。一次不要加太多,每次都要朝一个方向搅拌肉馅,等花椒水和肉馅充分融合,再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量,直到肉馅起了粘性,就不要再加水了。
2.泡花椒水的同时,可以调肉馅。
淋入老抽,生抽,蚝油,白糖,五香粉,盐,姜末,香油,鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜,使味道更加柔和
3.给肉馅打水。
泡好的花椒水捞出花椒,分成几份加入肉馅里。一次不要加太多,每次都要朝一个方向搅拌肉馅,等花椒水和肉馅充分融合,再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量,直到肉馅起了粘性,就不要再加水了。
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