怎么炒花蛤好吃？
1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。
2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。
3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，直至花钉全部开。
4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。
5.在热油锅中炒姜和葱。
6.爆炒花甲。
7.调入少许料酒。加入1汤匙海鲜酱、生抽和盐。
8、将青椒翻炒至青椒碎。
个人经历:
1.买了文蛤后，一定要让它先把泥沙吐出来。可以把文蛤泡在水里，加1茶匙盐，静置。大约半个小时后，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤会大大影响口感。
2.选花蛤的时候可以选大一点的，肉会比较肥；要选活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是摆摊放在海水里，吐肉动的基本都是活的。
3.炒花蛤不需要加水。炒的时候花蛤会出水，不需要加盐。花蛤本来就咸，加少量酱油上色就行了。
4.花蛤一定要用盐水泡。因为花蛤放在淡水中会立即死亡，所以花蛤里面的沙子不会被吐出来。只有放在盐水里，花蛤才能打开壳，把壳里的沙子吐出来。
5.炒花蛤的时候，炒的时间一定要短。只要把花蛤的壳打开，花蛤就已经成熟了。油炸时间过长，花蛤会板结，口感会失去鲜味。
6.我们炒蛤蜊的时候，不需要放盐和味精，只需要加入少量的海鲜酱油，这样它的咸味就更适口了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
随着生活水平的不断提高，各种各样的食材也都出现在人们的餐桌上。吃惯了常见的食材，经常换一种口味也是一种不错的选择，比如海鲜就是不错的选择。
海鲜的种类繁多，其中花蛤便宜实惠，几块钱一斤，通常做一大盘子，也花不了多少钱。做法也是多种多样，每一种做法，都特别鲜香美味，深受大家喜欢。其中最为常见的一种做法就是爆炒花蛤了，那么爆炒花蛤具体怎么做好吃又美味呢，下面小董大家分享爆炒花蛤的做法，这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，每一口都有滋有味，喜欢的亲们一定要试试看~
主要食材：花蛤500g
配料：料酒，香葱，姜，蒜，干辣椒，青红椒，豆瓣酱，生抽，料酒
具体步骤：
1，花蛤提前吐沙洗几遍，花蛤凉水下锅
2、倒适量料酒搅拌均匀，中小火慢慢烧开口
3、捞出过一遍凉水，香葱切段，姜蒜剁成末
4、干辣椒切段，青红辣椒切段，锅中倒油
5、放葱，姜，蒜，干辣椒炒香，放花蛤翻炒，放两勺豆瓣酱
6、放适量生抽，料酒，爆炒1分钟，放青红椒翻炒断生即可
好了这样一道鲜香味美，麻辣爽口的爆炒花蛤就做好了
【小贴士】
1、花蛤一定要提前吐沙，可以稍微放点盐，这样可以把沙吐出的更干净，防止吃的时候又沙，
2、在凉水中倒入花蛤之后再加入少量料酒，用中小火慢慢烧开口，这样可以去除腥味，吃的时候口感更好。
花蛤的肉质比较的鲜美，可以通过多种方法进行烹饪，其中我们最常见的就是爆炒花蛤了。
首先准备食材：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒。制作步骤：第一步：首先将花蛤放在温水中，里面加入适量的食盐和香油，然后充分的搅拌，之后放置两个小时，这样可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。然后将葱切成段，姜切成片，蒜切成末，干辣椒切成小块儿备用，再将浸泡好的花蛤放在清水里面多清洗几遍，然后控干水分，捞出备用。
第二步：在锅中倒入油，等到油温六成热的时候，再加入切好的葱姜蒜和干辣椒一起放入锅中炒香。在锅中倒入花蛤，大火翻炒，等到花蛤打开口之后再加入一勺的料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。等到花蛤全部开口之后，再加入两勺的蚝油，少量的盐，再继续的翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上盖子闷煮三分钟左右就可以出锅装盘了。美味好吃，麻辣鲜香。做出来也比饭店里的还要好吃。
这就是做炒花蛤的方法，在炒花蛤的最后一步，加入啤酒。当然这也是比较关键的一步了，因为加入啤酒可以去除花杆的腥味，并且还能够保持花蛤的鲜味。
花蛤的烹饪方法
一，炒花蛤
材料：花蛤500克；盐，味精，生粉，花生油，姜，葱。
做法：
1、将花蛤泡盐水吐沙洗净，姜，葱洗净切段备用。
2、热锅后，加油热至7成温，倒入姜，花蛤翻炒。
3、将生粉倒入小碗并用冷水泡开，加入葱，倒入生粉勾芡。
4、起锅装盘。
二，老干妈炒花蛤蜊
材料：花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。
做法：
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
