Question

如何做出无糖少油的全麦面包？

Answer 1

无糖少油的全麦面包做法
黑麦粉250g 麦麸30g 酵母3g

牛奶200g 盐2g
步骤
1.牛奶微波炉加热，倒入酵母，搅拌均匀。
2.黑麦粉倒入碗中，加入麦麸混合均匀后，加混合好的牛奶酵母。揉成面团，不要太光滑，因为黑麦粉本身就很黏，不要很用力的去揉 揉成面团就好。
3.把揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至1.5倍大。
4.把面团分为2个面团，把面团里的空气揉出来，再揉成长条。
5.用到轻轻划上两刀，撒上面粉，烤箱预热220度。同时在烤箱里放一碗水，把做好的面包放到烤箱中再200度/20分钟。
6.等烤好后拿出冷凉，最好隔夜切开，或者等2-3小时后切开。因为黑麦粉本身就很黏，所以还没有凉透切感觉像没有熟一样。
小贴士

全麦食品是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，比我们平常吃的去掉了麸皮的精细面粉颜色要深一些，口感也相对粗糙一些。
但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值也更高一些。
在美国，谷物理事会规定只有全麦粉含量在64%以上的食品才能算全麦食品。

Answer 2