Question

如何做干炸蘑菇

Answer 1

【椒盐蘑菇—香酥可口】
【主料】：平菇
【配料】：鸡蛋，淀粉，面粉
【调料】：椒盐
——————【开 始 制 作】——————
1蘑菇去根，撕成条，不用太细，清水冲洗干净，直接用手攥出水分，然后用厨房纸再次吸干水分。
2调面糊，1:2比例的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加入半碗清水搅拌均匀。
3将蘑菇倒入面糊里，抓匀，让蘑菇充分挂上面糊，但是不要过厚，会影响口感。
4起锅烧油，油要多（炸和煎可是两个不同的概念），油温5-6成热，调中火，下入蘑菇第一次炸，5分钟左右，看到蘑菇表面金黄，微微起小泡即可控油捞出。
5大火把油烧到7-8成热，下入蘑菇复炸30秒，这样炸出来的蘑菇更酥脆。炸好控油捞出即可。
6撒上椒盐，或者粘着椒盐就可上桌开吃了。