Question

蔬菜在清洗时浸泡多久为好？

Answer 1

1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。 2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。 3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。 4、用开水泡烫：对有些残留的农药Z好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前Z好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。 5、用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％。对于方便贮藏的蔬菜，Z好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5％。 6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

Answer 2

现在，蔬菜上残留了很多农药是大家最担心的，毕竟谁都不愿意把农药残留物吃到肚子里去。想要阻止农药残留物进入身体，就得在清洗蔬菜的时候把好关。有人认为把蔬菜泡在水里洗得更干净，这种做法正确吗？如何清洗蔬菜呢？

蔬菜可以长时间泡在水里吗
蔬菜在水里浸泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质也会大量损失，还会流失很多的水溶性维生素，包括维生素B和维生素C。蔬菜长时间泡在水里还会导致蔬菜细胞吸水过多而死亡，细胞死亡后细胞膜就不能很好地阻止内部营养成分的流失。蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，导致原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。

如何清洗蔬菜
1、对于黄瓜、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以先放上洗涤剂用温水泡~2分钟，然后再用柔软的刷子刷洗，尤其是这些茎类和瓜类蔬菜的凹陷处，要用软刷子多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。
2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可以先将外围的叶片去掉，内部菜叶先用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
3、小叶的茼蒿、小白菜等青菜，可以先将蔬菜的根切除，放在水里抖动清洗一遍，然后根部向上再用流水清洗，通过水的冲击去掉残留农药。

4、用开水泡烫。用开水烫也可以清洗某些蔬菜的残留农药，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。
5、用淘米水洗。用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药遇酸性物质会失去毒性，而淘米水是酸性的。在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
6、先洗后切。洗菜时最好不要把菜切碎再洗，蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，蔬菜中的水溶性维生素和部分可溶于水的矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里；同时还增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患因此蔬菜不能先切后洗。

Answer 3

蔬菜在清洗的时候要放一些小苏打浸泡几分钟就可以了，也不用浸泡太久，否则它的水分太足了

Answer 4

蔬菜清洗干净再吃是比较好的。每次建议浸泡个15分钟左右为好，也不要太久。

Answer 5

他在清洗，浸泡的时候，我认为这个应该是可以浸泡15分钟，这样的话应该是可以清理各上面的一些细菌，这个应该是可以达到更好的一个清洗条件的