Question

怎样蒸米饭，才能做到不硬不软，粒粒分明？

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Answer 1

蒸米饭最好选择电饭煲，用它来做米饭是最合适不过，蒸米饭不能操之过急，应该牢记这四点注意事项。

1、洗米

洗米一定不要超过3次，不可用劲揉搓，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少，记住冷水冲洗即可。

2、浸泡

清洗完毕后，把米在冷水里浸泡半个小时，就这样不用管它，类似于豆子一样，这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸熟了颗粒分明。

3、比例

米和水的比例应该是1：1.2，虽然都懂这个比例，但是不好操作，大家可以用指头量一量，水不可超过食指的第一个关节。

4、增香

这一点很多人都会忽略，甚至没有这个习惯，即使你用的是陈米，也可以蒸出新米的味道，前三道工序做完后，在锅里加入少量的花生油，蒸好了的米饭，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

二、蒸米饭的具体步骤

准备食材:大米，清水，精盐，白醋。

步骤：

1.首先准备一碗五常大米，直接把它倒在一个空盆中。放在清水中给它淘洗两遍，大米的表面有很多脏东西。所以我们在蒸米饭的时候一定要记得提前淘洗，次数不用太多只需要两次就可以啦。

2.大米清洗好之后，把它里面多余的水分倒出。这个淘米水用来浇花或者是洗头都是不错的营养物质。

3.要想蒸出粒粒分明的米饭，一碗大米只需要放入三分之二的清水就可以啦。大米与水的比例不需要太多，一般是1:0.8。如果想要蒸出来的米饭软糯一些，1:1.5就可以啦。老人和小孩比较适合最后一个比例。

4.水和大米放入锅中后，不要立即给它上锅蒸。先让大米在清水中泡发20分钟，让大米充分地吸足水分。这样蒸出来的米饭软糯又香甜

5.20分钟后，大米已经泡发好啦。然后往里面加入三克的精盐，加入半勺的白醋。往大米里面放入这两样东西，会让大米蒸出来更加好吃哦。最后按下煮饭键，直接蒸25分钟就可以啦。

6.25分钟后，米饭从煮饭键就自动跳到了保温键。这个时候不要立马打开盖子，让米饭在保温间里保温十分钟。用这个方法煮出来的米饭就可以保证粒粒分明不粘锅。