Question

芝麻烧饼怎么做？

Answer 1

首先准备好面粉和芝麻，拿出一个干净无油的大碗，倒入两百克左右的面粉，再加入五克左右的酵母和六七克左右的白糖，把酵母、白糖跟面粉搅拌再一起，然后准备好三十五度左右的温水，慢慢的倒进面粉里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。当面粉全部变成棉絮状的时候就停止加水，用手揉成面团。

千万不能用冷水，因为酵母只有在温水的情况下才能发酵得更好。如果你用冷水的话酵母根本就没有办法发酵，所以这一点大家一定要注意哦。揉面的时候再加上少许的植物油，等面团变得光滑之后就用保鲜膜把碗盖起来，如果天气比较热，就放在常温状态下发酵十几分钟的时间。如果天气比较冷，想要发酵得比较好，就要放到一个比较暖和的地方，也是发酵十几分钟左右。

然后就开始做酥油，基本上很多糕点都是会用到酥油的。领取一个碗加上两把面粉，一点盐，然后把猪油化开之后分两次倒入面粉中，倒一次搅拌一次，知道面粉变成糊状的样即可。面条发酵完毕之后拿出来挤压成面饼，尽量让面饼薄一点，接着就把之前准备好的酥油倒在面皮上。面饼上要全部都粘满猪油哦。然后把面皮卷起来。卷的时候要一边卷一边压，让面皮中间贴得更紧。然后分成大小差不多的面剂子。

把面剂子擀成小圆饼，两面都抹上清水之后粘上白芝麻。粘上白芝麻之后要轻轻的压一下，这样白芝麻才不会掉。饼做好之后，再次放在温暖的地方发酵二三十分钟左右，然后把平底锅水分擦干，预热六七分钟左右后刷上一点油。然后把饼全部放进锅里，用小火慢慢地煎，等一面煎到微微发黄的样子就翻面，这样循环往复，直到饼的两面被煎得金黄就完成了。

Answer 2

主料：面粉200g；
辅料：水适量、酵母粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺、色拉油1/2大勺、芝麻酱1大勺、椒盐1小勺、糖水适量、白芝麻适量

芝麻烧饼

• 1面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。

• 2芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

• 3发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

• 4把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

• 5把面片从一段卷起成筒状。

• 6分切成6段。

• 7取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。

• 8把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。

• 9在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。