Question

香菇滑鸡

Answer 1

香菇滑鸡的做法如下：

食材／配料：鸡肉300g、香菇10朵、姜片适量、葱段适量、老抽适量、盐少许、胡椒粉少许、味精少许、淀粉水适量、料酒适量

1、香菇提前洗净，泡发，中间划十字刀。

2、鸡肉洗净剁块，加盐、料酒拌匀腌制入味。

3、葱切段，姜切片装盘备用。

4、将腌制好的鸡肉，洗净血水，沥干。

5、锅烧热油，将一部分葱段和姜片放入锅中。

6、爆香后放入鸡肉，炒至干水出香味，淋入老抽，炒至上色。

7、加入香菇和泡香菇的水，中水焖10分钟。

8、将姜片和葱段拣出丢掉，调入胡椒粉和味精炒匀即可。

9、淋入淀粉水勾芡，装盘后撒上剩下的葱段即可。