怎样做牛肉饺子馅

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妖感肉灵10
2023-03-21 · TA获得超过6.3万个赞
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做法如下:
1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅,买回来放冰箱先不要腌,腌早了肉质会变柴。
2、胡萝卜擦丝,锅中热油,将胡萝卜碎放入炒一下,减少水分,同时增加香味,放凉
3、洋葱切细丁,锅中热油,调中火,将洋葱丁炒出香味,减少水分,色至微黄,和油一起放置一边,放凉。
4、姜切尽量细碎,大葱切细丁,香菜切碎,待用。
5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油(不加也可)、五香粉(不要加太多)、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉,拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜,向一个方向搅拌至均匀即可。
6、带叶的菜最后放,同时放香油,以防出水、失色。tips:以上步骤中,可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜,以得到更纯粹的牛肉味,但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感,一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放,可以防止它们过早的出水。
无雅诗hx
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2022-08-01 · 用力答题,不用力生活
知道顶级答主
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一道好吃的牛肉馅饺子

所需食材:面粉500克,牛肉馅儿400克,韭黄300克,清水260克,生抽25克,香油25克,盐4克,十三香1克,姜10克。

1先称好500克面粉然后放上260克清水,用面包机和面7分钟,(揉面时间不用太固定,只要看面揉的滋润了没有干粉颗粒了就行。)揉好的面用手稍微整理圆再放回面包机桶里盖块湿布醒一小时。

2牛肉馅儿里放10克姜末、25克生抽、25克香油和1克十三香拌匀以后再分次加入三两凉水将肉馅儿搅打上劲,加凉水时一定慢慢分次加,每次加完了要搅打至水和牛肉充分融合再继续加,切记把水都倒进去搅拌!

3等饺子皮擀好以后将切好的韭黄末放进肉馅儿里再加4克盐拌匀,之所以等到饺子皮擀好再加盐就是怕馅儿出汤以后不好包。

​4面醒好以后倒在案板上搓成长条切剂子按扁再用擀面棍擀成饺子皮,记得一定要四周薄中间厚。

​5每张饺子皮都放上馅儿料用虎口挤成饺子,当然了包成你擅长的模样就行。

6所有的饺子都包好,每次都是多包点,剩余的用盒子装起来速冻,以后现吃现煮一样的好吃。

7烧一锅开水,水开后下入包好的饺子,盖盖子煮开以后,再点两次冷水,再开锅稍煮就熟了。

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薄荷溭z
2020-09-18 · TA获得超过405个赞
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牛肉饺子馅
牛肉饺子馅是由牛肉、白萝卜等作为主要食材,十三香、花椒油、酱油等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过包起来的做法制作而成的。
中文名
牛肉饺子馅
主要原料
牛肉3000克
配料
白萝卜、大葱、姜适量
调料
十三香、花椒油、酱油
做牛肉饺子所用的馅料,其中包含了牛肉,白萝卜,姜等。
共5张
牛肉饺子馅
材料
调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅;
2、大葱和姜剁碎待用;
3、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
共9张
牛肉饺子馅的做法
4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。
5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后,搅匀即可。
13、经过一段时间的制作,牛肉饺子馅做好了
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