Question

香菇猪肉饺子的做法

Answer 1

香菇猪肉饺子的做法

主料：干香菇（或者鲜香菇）10朵左右，肉馅500克，广东菜心250~300克。

配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。

制作步骤

1、把干香菇冲洗一下，用室内常温水发泡，一般发泡约30分钟，中途换2~3次水。

2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成细条，再剁碎，剁得越碎越好。

3、菜心洗干净，锅里水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，快速用凉水过一下。

4、把菜心切碎，这个菜馅的大小随意，把菜汁挤到碗里，待用。

5、少许生姜剁碎，放入菜汁里，再放入盐、生抽、花椒粉、食用油，搅拌匀。

6、把调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调汁。

7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里，顺一个方向搅拌，充分搅拌匀。馅调好了，开始包饺子。

香菇营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。

Answer 2

香菇。这是一种很常见的食材，可以炒，可以炖汤，味道鲜美，营养价值也高。可以说是常客！很多人对香菇更是情有独钟，就像小编一样，喜欢用香菇包饺子，肥美多汁！特别的鲜美！当然，这还是多谢西安唯典小吃培训中心的配方！今天小编也大方 一次，教大家一起做 香菇肉馅的水饺！保准你从此爱上这种味道！

1.搅碎的猪肉中加料酒、酱油（少量）、蚝油、葱姜花椒大料煮的水搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份（搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。）

2.香菇去根洗净，焯熟过凉水备用！（很多人为了省事，香菇洗干净直接剁碎，这样做也是可以的）

3.将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

4.将香菇剁成香菇碎和大葱末一起倒入到搅拌好的猪肉中

5.倒入适量调和油，按个人口味加盐调味！

6.将提前准备好的饺子皮裹上味道十足的香菇肉馅，摆放整齐

7.待锅中水开，防止粘连，可下入一些盐，这样，饺子既不粘锅也不烂包，完好无损！

8.煮熟的饺子盛到盘中，在配上一份辣椒汁，妙哉!

其实冬天多吃点香菇，还能增强抵抗力，预防感冒。