糖醋排骨怎样做，酸甜醇厚，香而不腻，一上桌就被抢光呢？
糖醋排骨怎样做，酸甜醇厚，香而不腻，一上桌就被抢光呢？
我将猪排骨这么做，酸甜不腻下酒菜也下饭菜，每一次总被家人说太少。排骨做法多种多样，能够煲汤、清炖、烘烤等，并且味儿也会随着作法的变化而不同，口味淡、酱香型、麻辣、蒜香、甜酸等多种口味，肉质鲜嫩，香而不腻，深受大家喜爱的味美美味。在其中，甜酸口味的糖醋排骨一直是亲人最爱吃的作法之一，是下酒小菜也是下饭食，每做一次一直光碟，老说做的太少。
糖醋排骨：猪排骨300克、木薯淀粉3汤勺、1小勺米酒、生抽酱油2汤勺、芡粉少许；料汁占比：1小勺米酒、2汤勺生抽、3汤勺醋、4汤勺白糖、5汤勺冷水；番茄沙司3汤勺，姜适当、小香葱适当、植物油适当、精盐少许。
第1步
备好猪排骨，清小水泡洗二三次去鲜血预留。猪排骨购买时看颜色，太红或超白的不适合购置；
第2步
备好料汁和调料，姜、葱，番茄沙司，料汁：1小勺米酒、2汤勺生抽、3汤勺醋、4汤勺白糖、5汤勺冷水。
第3步
猪排骨必须绰水，凉水入锅，大火烧开，捞起来用温水清理，用2汤勺生抽酱油、1小勺米酒翻拌腌渍15分钟左右，将不必要料汁倒出来，添加3汤勺木薯淀粉与猪排骨翻拌；
第4步
锅里加入适量的植物油，烧至七成热，将木筷加点油中出泡就可以下锅烹制，中火炸至猪排骨色泽金黄捞起来；
第5步
锅中留油，添加姜和葱炒香后除掉，添加番茄沙司炒一炒，添加流程2中备好料汁，煮沸；
第6步
添加烹制后猪排骨，烧开后转中小火烧一烧至料汁浓厚，淋少许芡粉，如果没有水木薯淀粉可省去；出锅前能够淋少量的植物油，颜色鲜艳，芡粉可炒糖色调亮，颜色更诱惑。猪排骨的这个做法，每做一次总被家人说太少，酸甜不腻老光碟。假如小伙伴们也喜欢就亲手做吧。
小提示：小排，猪腹部挨近肚子赘肉部分的猪排骨，它上面是猪排跟子排，肉厚，并带有软骨组织，宜剁一小块开展烹制，宜蒸、炸、炸；子排，就是指腹部联接后背的部位，隔着一层薄油还连续五花肉，它肉质地是所有猪排骨中最嫩的，长短宜5-7CM最合适，合适炸、烤、清炖等。
