怎样炖鸡肉好吃又简单窍门
主料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量;
辅料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量。
做法：
1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟;
2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出;
3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油;
4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色;
5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错;
6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
香菇炖鸡肉
厨房小白轻松上手而且成功率百分百的营养美食
用料
鸡肉 适量
葱 适量
料酒 适量
姜 5片
酱油 适量
盐 适量
糖 少许
蚝油 适量
香菇 适量
胡椒粉可不放 适量
香菇炖鸡肉的做法
鸡肉（鸡腿鸡翅都可以）用清水浸泡去除血水后洗净，切块，放入盐料酒酱油蚝油胡椒粉葱姜腌制一会
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香菇洗净去根切厚片
锅中放油将花椒大料炒香，再放入鸡块炒一会，放入香菇翻炒，再放入开水没过食材，尝尝味道如何适量调味
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盖盖小火炖15分钟左右
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大火收汁出锅
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小贴士
炖的时候要勤看着点不要糊锅啊
也可放些自己喜欢的菜，随意搭配
家常炖鸡块
用料
鸡腿 16只
干辣椒 5个
料酒 3勺
冰糖 7颗
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 适量
八角 2个
盐 适量
葱段 适量
姜片 5片
蒜 3瓣
家常炖鸡块的做法
准备好食材
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新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味。
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冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。
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用勺子或漏勺搅匀
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焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。
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放入冰糖，炒糖色
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糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香
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放入鸡腿炒匀
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翻拌均匀
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放入干辣椒
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依次放入生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐
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翻炒一会加开水，没过食材，可以稍微多加点
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盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮，20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火，焖一会以后上桌。
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中途记得翻搅几次，别干锅~
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上桌喽~
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